מזה דנטורציה??

שינוי מבנה מולוקולה

מצב שהחלבונים משנים את המבנה שלהם כתוצאה מחום או חומצה

שינוי בצורת המבנה של החלבונים (חומצות אמינו) כתוצאה מחום
כמו למשל שיער מתולתל, בנוי מחלבונים וכשמעבירים עליו מחליק החלבונים מתחממים והסידור של חומצות האמינו משתנות והשיער נהיה חלק