מה זה דנטורציה ?? הסבר פשוט

לכל חלבון מבנה מרחבי אופייני וייחודי לו אשר מוכתב על ידי רצף החומצות האמיניות המרכיבות אותו וכוחות המשיכה והדחייה ביניהן.

גורמים סביבתיים כמו טמפרטורה, רמת החומציות וריכוז המלחים בסביבה יכולים להשפיע על כוחות המשיכה והדחייה האלה, ולכן לגרום לשינוי במבנה המרחבי של מולקולות החלבון.

כך למשל בטמפרטורות גבוהות מאוד, המבנה המרחבי של החלבון נהרס. תופעה זו נקראת דנטורציה.

לא זה טמפ' גבוהה או רמת חומציות גבוה