מה זה "דנטורציה"?

שינוי הרכבי בחלבונים

שואל השאלה:
תודה!

שינוי במבנה בגלל חום גבוה

החלבונים כמו מין מתבשלים מרוב יום , לדעתי מעל 42 מעלות מתחילה דנטורציה . מצב גרוע לגוף

בחלבון יש סדר מסויים של חומצות אמיניות
וכשקורת דנטורציה זה בעצם הריסה של הקשר והסדר ביניהם ואז כשהחומצות יסודרו שוב, הן יהיו בסדר אחר לגמרי והחלבון הוא לא אותו חלבון יותר