איך יש חלבון באוכל שהוא חם אם יש דנטורציה?

תשובה אחת

לא כל החלבונים נהרסים לחלוטין על ידי חום. יש חלבונים שיכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות יחסית ועדיין לשמור על פונקציונאליות מסויימת.

האור בקצה המנהרה

באותו הנושא:

דנטורציה מתרחשת גם בטמפטורות נורא נמוכות או רק גבוהות?

בערכי ph קיצוניים, יש דנטורציה?

אני אוכל אוכל עשיר בחלבונים במקום שאקח אבקת חלבון..

שאלה בביולוגיה על חלבונים (דנטורציה)

דנטורציה של חלבון היא כאשר?

יש מצב מישהו פה יודע מה זה דנטורציה ורנטורציה?

כאשר חלבוני החלב עוברים דנטורציה הם נעשים לא-מסיסים ושוקעים בצורת גושים. לכן החלב נעשה סמיך ומוצק.*

שינוי המבנה המרחבי של חלבון(השפעת טמפ' וחומצה דנטורציה של חלבון-כמו למשל בישול ביצה,החלקת שיער ועוד)

מה זה "דנטורציה"?

כיצד ניתן לגרום לדנטורציה של חלבון (הציעו 3 דרכים שונות)

מהם 3 הגורמים היוצרים דנטורציה? (בחלבונים)