מה קורה לחלבון של ביצה בזמן הבישול? עזרה דחוף שיעורים במדעים

בזמן בישול ביצה, על קליפת הביצה מופעל לחץ מהאוויר שמתפשט מכיס האוויר. הלחץ יוצר בקליפה סדקים שדרכם החלבון דולף לתוך מי הבישול הרותחים. (לא תמיד)