למה יש שמנת רגילה (מלוחה), שמנת מתוקה ושמנת חמוצה אבל אין שמנת חריפה?

יש רק שמנת חמוצה ושמנת מתוקה
שמנת מתוקה היא נוזלית ושמנת חמוצה היא מוצקה