4 תשובות
תלוי במתכון
אים זה חלבון (הלבן של הביצה) וצריך קצף יציב, אז הבדיקה היא להפוך את הכלי (פלסטי/נירוסטה)
אים הקצף לא זז, יציב זה מוכן.
שהחלבונים מתייצבים ואז בהדרגה להוסיף את הסוכר..
כשאתה רואה שהחלבונים מתחילים להתייצב כ○:
הערה חשובה::
כלי ההקצפה חייב להיות יבש ונקי.
והחלבון מופרד לחלוטין.
( וסוד קטן, אני שף)
באותו הנושא: