אני בתהליך חיטוב כיצד לקבל תוצאה מדוייקת לפני בישול או אחרי

בשקילות כמו דגים בשר אורז פסטה
צריך לשקול לפני או אחרי?
נגיד דוגמה היום שקלתי פסטה לפני בישול שזה 135 גרם שזה יוצט 485 קלוריות
אחרי בישול קיבלתי 295 גרם שזה 351
ל100 גרם יש 119 קלוריות מבושל
וגם את החזה עוף שקלתי לפני
ואחרי בישול איך ייתכן שפתאום ישלו יותר חלבון ?