מתכון לעוגת גבינה ללא אפיה! יעני במקרר!

וואו יש אחת ממש טעימה שאני מכירה.
אני אשלח קישור (אפשר לשים במקום עוגיות לוטוס עוגיות פטיבר) https://www.foodisgood.co.il/recipe/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%a7%d7%a8%d7%94-%d7%9c%d7%95%d7%98%d7%95%d7%a1-%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f/

תבנית בקוטר 26 ס"מ

7 גרם (1/2 שקית) ג'לטין
1/3 כוס (80 מ"ל) מים קרים
50 גרם חמאה מומסת
300 גרם עוגיות חמאה
500 גרם גבינת מסקרפונה או גבינת שמנת
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
2 כפיות תמצית וניל או גרגירים ממקל וניל אחד
1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה 15%
1 מכל קטן (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
אופן ההכנה

מערבבים את הג'לטין עם המים ומניחים בצד ל-10 דקות.
מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה. מרסקים את העוגיות, מערבבים 2/3 מהפירורים עם החמאה המומסת ומהדקים לתחתית התבנית. שומרים בצד את יתרת הפירורים.
מחממים את הג'לטין במיקרוגל 20-10 שניות, רק עד שהוא נמס. מצננים מעט ובינתיים מערבבים בקערה את הגבינה, הסוכר, תמצית הווניל והשמנת החמוצה. מוסיפים את הג'לטין ומערבבים היטב, כדי שייטמע בתערובת באופן אחיד.
מקציפים בנפרד את השמנת המתוקה לקצפת יציבה ומקפלים לתוך תערובת הגבינה. מעבירים לתבנית ומיישרים. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעתיים לפחות, להתייצבות.
לפני ההגשה מפזרים על עוגת הגבינה הקרה את הפירורים ששמרנו בצד. פורסים עם סכין חמה ויבשה.