שאני מכין שייק חלבון לשים חלב או מים?

חלב

אפשר את שניהם.

בדרך כלל מחינים אם מים כי זה חוסך את השומנים המיותרים שבחב אבל אם את רוצה להנות גם אז סימי חלה

מים.
לפי דעתי יותר טוב