מתכון לרוטב עגבניות?

מרכיבים:
5 עגבניות גדולות, בשלות ועסיסיות
1 בצל
4 שיני שום
3 כפות שמן זית
1 כפית סוכר, שטוחה
1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
1. קוצצים בצל, שום ועגבניות, כל אחד בנפרד.
2. מחממים שמן במחבת רחבה עם מכסה. מטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להשחים בקצוות.
3. מוסיפים את השום ומטגנים יחד תוך כדי ערבוב שתי דקות.
4. מוסיפים עגבניות, סוכר ומלח. מערבבים, מנמיכים את האש ומבשלים עשר דקות. מערבבים מדי פעם.

גיוונים:

רוטב שילדים אוהבים: מוסיפים עם העגבניות שלוש כפות רסק עגבניות וחצי כוס מים. מבשלים עשרים דקות.

תוספות בשלב הבצל: פלפלים, אפשר לשלב גם חריפים, קוביות חציל מטוגנות או קלויות בתנור, קוביות גזר, זוקיני פרוס, זיתי קלמטה.

רוטב רוזה: מוסיפים רבע כוס שמנת מתוקה בסוף הבישול. מביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים את הפסטה.

איטליה הקלאסית: אחרי הוספת הפסטה מוסיפים בזיליקום טרי חתוך ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת על כל מנה.

זה מתכון כללי כזה שאני מאוד אוהבת (זה בלי מידות כי אני לא זוכרת כבר ופשוט שמה לפי העין)

לטגן בצל, שהוא מתחיל להשחים להוסיף שום כתוש, להוסיף תבלינים (מלח ותבלינים אחרים לפי הטעם, אני בדכ מוסיפה פאפריקה חריפה ומתוקה) לטגן את זה עוד דקה שתיים, להוסיף עגבניות מרוסקות (מהאלה שבאות בפחית שימורים, הן יותר בריאות מרסק אבל יש להם טעם יותר טעים משל עגבניות טריות חח), לטגן קצת, להוסיף מיץ עגבניות (כן, חח יש כזה בקרטון כמו מיץ תפוזים או חלב, זה עדיף על מים כי זה לא מדלל את הטעם של הרוטב).
לערבב הכל ולתת לזה לבעבע עד שזה מספיק סמיך (חח אני תמיד מוסיפה יותר מידי נוזל, אז כדי שהרוטב לא יהיה נוזלי מידי אז נותנים לזה לבעבע כמה זמן כדי שחלק מהנוזלים יתאדו). אחרי זה אני טוחנת אותו (אני אוהבת רוטה חלק חחח אבל תעשי מה שבא לך).

חחח בהצלחה עם זה ובתאבון!