היי, ממש בא לי להכין עוגת מוס כמו בקונדטוריה ואני מפחדת שהמוס יפול אחרי הקירור

מצה המוס ההתחלתי הוא נוזלי יחסית, לא משהו יציב בכלל.. אחרי הקפאה הוא מאוד יציב אבל אחרי הקפאה של שעתיים הוא כבר עובר למקרר ואני מפחדת שהצורה שלו תיאבד... אני לא שמה גלטין כי זה מוס שוקולד והמייצב בעוגה הוא השוקולד .. אבל אני מאוד מפחדת כי אף פעם לא עשיתי מוס רציני, ובדרך כלל נפל לי המוס שניסיתי לעשות.. זה פשוט שמנת מתוקה מוקצפת עם גנאש מעורבב ואז זה יוצא מוס.. אתם חושבים שיש מורך להשתמש במייצב כלשהו או שזה יספיק ככה? כי המרקם של הגלטין והטעם לא ככ טעים