פקטין בתפוחים אפויים - בתפוחים אפויים יש יותר פקטין?

בגלל תהליך האפיה הגורם לאיבוד נוזלים, אחוז הפקטין עולה בהשוואה לתפוח לא אפוי.

פקטין נמצא בתפוח עצמו או בגרעין של התפוח?