מאיפה הגיע זה שיש חוקים שונים ביהדות לספרדים ולאשכנזים וכו?

עדות שחיו במקומות שונים ובמהלך השנים נוצרו הבדלים
גם דברים שקשורים לתרבויות המקומיות

בעיקר בגלל תרבויות מנהגים ורבנים.
הספרדים בארצות האסלאם הלכו לפי הרבנים שלהם והאשכנזים מאירופה גם.
אחרי שנכתב הספר שולחן ערוך (ספר שמכיל בתוכו את חוקי ההלכה ביהדות) כל זרם בחר להישאר עם המנהגים שלו.

היהדות היא דת מאוד אבולוציונית והיא השתנתה עם הדורות, וכיון שהם חיו בנפרד אז השינויים של כל אחד היו שונים מהשינויים של השני