איך מכינים לחם מחמצת בבית?

שמים תערובת של קמח ומים בצנצנת עד שמתחילים לגדול שם חיידקים שהופכים את זה לשמרים צריך להאכיל אותו כל יום ולטפל בו עד שהוא תופח ואז משתמשים בו כמו שמרים עם קמח ומים לשים ומקפלים שמים בסל תפיחה ללילה עושים חריצים ומכניסים לתנור הולנדי לתנור.