מה ההבדל בין סוכר חום לסוכר לבן?

אומרים סוכר חום יותר בריא ( לא נכון) ובשבילי זה גם טעם שונה אבל זה לא משנה לי כול כך במתכונים

סוכר חום זה סוכר לבן שמעורבב עם מולסה

לא יודעת להסביר לך כימית אבל מבחינת טעם ומרקם יש הבדל אז שווה להקשיב למתכונים ולשלב ביניהם.
מעבר לטעם לסוכר יש מרכיב ממש חשוב במרקם, לבן יוצא יותר קריספי כזה והחום יותר מקורמל ונימוח אז בעוגיות נגיד זה משתלב מושלם