נכון הגוף שורף קלוריות בזמן מנוחה(מבלי לזוז) אז זה כולל הקלוריות ששורפים בשינה או שלא כולל?

כולל

כולל שינה

ברור שכולל. גוף שורף מעצם העובדה שאת חיה, מהמוח שעובד, הלב שדופק, נשימה, כל אלו ועוד אלה פעולות שקוראות גם בשינה.
את צריכה לכלול את זה בסך קלוריות.