הקפאת תפוחי אדמה ופסטה - למה אומרים שלא מקפיאים תפו"א ו/או פסטה? הרי בכל מיני חברות כגון סנספורט או פרי-גליל וכד' ישנם הקפאות של תבשילים אם פסטה ו/או תפו"א.

שלום,
כמבין עיניין אני מחזק את התשובה של חיים אפק ובכלל למה להקפיא? כל עוד יש תפוחי אדמה בשפע כל השנה.
אבל ניתן להקפיא תבשילים הכוללים תפוחי אדמה (חמין למשל) ואחרי שבועיים מפשירים מחממים ויוצא אחלה.

רן

מה עם פירה? (ולמי שישאל, הסיבה שאני צריכה להקפיא פירה זה כי מתברר שממש אין לי עין כמויות ואני ממש ממש מתעבת לזרוק אוכל).
התפוחים כבר מרוסקים ומעוכים, האם הקפאה תהרוס את הטעם/מרקם של פירה?

פסטה ניתנת להקפאה. בכל סופר תמצאי פסטה קפואה. גם פסטה משובחת של יצרנים יחודיים מקפיאים את הפסטה
לגבי תפוחי אדמה. יש גם תפוחי אדמה קפואים של חברות שונות. מצ'יפס ועד תפוחי אדמה קטנים לתנור ולמקרו.
הם משתמשים בתהליכים שאינם ביתיים לטפל בהקפאה.
הקפאה של ירקות עם נוזלים רבים ותפוח אדמה בינהם יגרמו ל"פיצוץ" של תאי הירק בשל התרחבות המים שבתוכו.
עם ההפשרה.. המרקם משתנה והופך לסמרטוטי. לא נעים וקשה מאד לטיפול בשל השינויי שהתרחבות והתפוצצות תאי הירק/פרי עקב ההקפאה.
לא מומלץ
אגב
תפוחי אדמה במיים קלופים ניתן להשאירם כמה ימים במקרר ללא חשש, אם זה יפתור את הבעיה של הכנה מוקדמת

בתאבון
חיים

ערב טוב.
יקיר/ה, אין בעיה בהקפאת פסטה, כמו שאין בעיה בהקפאת מוצרים העשויים מקמח ופסטה עשויה מקמח, לא?
הקפאת תפו"א, כשמבשלים תפו"א, קל למעוך אותם במזלג למחית, והקפאה למעשה היא יותר מחצי בישול, כך שבהפשרה, הנוזל/העמילן הקפוא שבתפו"א מפשיר ובשר תפו"א נהפך להיות נוזלי.
ידוע שפרות וירקות שמכילים הרבה נוזלים, לא ניתנים להקפאה, מאותה סיבה.
מקווה שהבנתי והובנתי.
ימים של בריאות והצלחות בחיים.

החברות הגדולות משתמשות בכל מיני חומרים משמרים לשימור המוצרים
תפוח אדמה ששמים בהקפאה שמוציאים מההקפאה היא ניהיית רטובה ובוץ אי אפשר לעשות מזה כלום
לגביי פסטה לא ניסיתי - אבל עם הקפאת ויצא לך טוב יפה