איך אתם מכינים את השקשוקה שלכם?

אין לי מתכון קבוע. זה לפי מה יש במזווה או בגינה ואיזה סגנון טעם אני רוצה.

אני יכול לעשות בהשפעה איטלקי עם אנשובי או פנצ'טה (בייקון לא מעושן), רוזמרין או תימין או אורגנו או מרווה, לקרמל מעט את הבצל או לטגן אותו רק עד היותו שקוף, להכניס סופריטו או רק בצל, או בצל וגזר, אפילו פטריות הולכות בזה מבחינתי לעיתים.. צלפים מבורכים כאן.
אני יכול ללכת על טעם עגבניות חזק יחסית אם אשים הרבה רסק בנוסף לעגבניות מגוררות, אני יכול ללכת על עדין יותר בעזרת מעט רסק יחסית.
אני יכול להכניס גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק, לשים שיני שום שלמות, לכתוש אותן לעיסה, לשים שמן צ'ילי או לשים אבקת צ'ילי, אפילו צ'ילי שלמים באים בחשבון.

וזה רק בסגנון עם השראה ממטבח אחד.
אם אעשה שקשוקה בהשראה מזרח אירופאית יכול להיות בה לאושטיאן אפילו, כרוב מקורמל, קימל, מיורן, שינקן, חומץ..
אם אעשה בהשראה לבנטינית יכולים להיות בה סומאק, עלי זעתר טריים, גבינה צפתית או פטה, נענע מיובשת, הל..
בסגנון צרפתי אשים טרגון ושרביל, חמאה חומה (כמובן), לפת, פקעות שומר, עלי שומר, גרידת תפוז, ואקשט בהמון עירית לסיום.

וכל מה שכתבתי לעיל אלו סתם רעיונות שעלו לי לראש בעת הכתיבה בקשר לאילו רכיבים יכולים לעבוד בשקשוקה.
אני יודע שזה בטח יעצבן אנשים שמבחינתם שקשוקה חייבת להיות הדבר המסורתי והקלאסי הצפון אפריקאי, אבל אני אוהב, כשאני עושה שקשוקה, לראות מה יש לי, אילו טעמים ילכו לי טוב ביחד, וילכו טוב עם עגבניות, וללכת על הרעיון.
אני יכול אפילו לערבב הל עם שרביל וקימל באותה השקשוקה, הכל תלוי במה אני רוצה באותה העת.
הגרסה הקלאסית מצוינת כמובן, אבל כמה אפשר את אותו הדבר? אז משתדל לגוון, יותר מעניין, ושקשוקה זה הקנבס המושלם לנסות רעיונות חדשים כי זה פשוט רוטב עגבניות בסיסי שאתה יכול לעצב כאוות נפשך.

ממש קל- מטגנת בצל חתוך, מוסיפה עגבניות חתוכות, קופסת רסק עגבניות, מלח ופלפל, ואז עושה גומות ושוברת לבפנים ביצים

שואל השאלה:
וואו ג'ף

די תמשיכי