זה נכון שהתאריך ששמים של התוקף של מוצר זה סתם?

לא בכולם....

התאריך שיש על המוצרים הוא תאריך אמיתי.
לפעמים מקדימים קצת או רושמים תאריך מאוחר יותר.

אני חושב שמקדימים במוצרי חלב ובשר כי כל יום זה סיכון וגם תלוי איך מי שקנה מאחסן את זה

יש לתוקף משמעות אך אם עבר יום יומיים מתאריך התפוגה והמוצר היה סגור במקר אז אפשר לאכול את המוצר טכנית..

שואל השאלה:
במה כן ובמה לא?

לא
הם מקדימים ממש בקצת כדי לא לקחת סיכון שעוד כמה ימים זה יתקלקל

לא הכל