איך אני מכין חמין טעים?

מזמין בקופיקס

אה אגב, קבל טיפ שלי:
תשקיע בנוזל הבישול, לא מים. זה ממש יכול להקפיץ את החמין בכמה רמות.
או שתשים קצת יין או שתשים ציר או שתעשה טריק נחמד שאני משתמש בו לתבשילים בבישול ארוך - תכניס עצם לתוכו.
למה עצם? כי ציר זה התוצר של בישול עצמות במים במשך שש שעות. וכאן במילא זה יתבשל 6 שעות לפחות..
אז קח איזו עצם, תרתיח קצת, תוציא את הקצף שיווצר וכשלא יהיה יותר קצף היא מוכנה לבישול בחמין.
התוספת הקטנה הזו, שאתה יכול לקבל מהקצב בחינם אם הוא מחבב אותך, תשדרג לך כל מאכל בבישול ארוך בכמה רמות.

שם בשר לבישול ארוך, ביצים, קטניות ותבלינים לפי טעמך בקדירה, תנור על חום נמוך לא מעט שעות (בלא מעט אני מתכוון לפחות 5 ועדיף יותר)
תגגל, תראה קצת מתכונים ותמצא את מה שמדבר אלייך.
כמובן גם שאתה יכול לשנות טיפה מרכיבים, זה לא חקוק באבן. רק תדאג שאלו יהיו דברים מתאימים לבישול ארוך (כלומר אל תשים חזה עוף, תשים בשר כתף)

רכיבים לחמין המרוקאי:
תפוחי אדמה - 2 קג' (קטנים וקלופים)
עצמות כף רגל - 2 חתיכות
בשר בקר - 450 גר'
תמרים - 4 יחידות
גרגירי חומוס - 2 כוסות (מושרים מלילה קודם)
סוכר חום - 2 כפות (או סוכר לבן)
שמן חמניות - כוס (או שמן קנולה)
כורכום - 1 כפית
מלח - לפי הטעם
פלפל לבן - לפי הטעם
ביצים - 10-12
רכיבים לחיטה:
גרגירי חיטה - 250 גר'
שמן חמניות - כוס
צ'ילי - 1 כפית
שיני שום - 3 (כתושות)
שום - 1 (שלם)
פפריקה - 1 כפית
בשר בקר - 100 גר'
רכיבים לאורז:
אורז לבן - 3 כוסות (מבושל)
אופן הכנה לחמין המרוקאי:
חממו סיר גדול על אש גבוהה-בינונית, שימו בתוכו סוכר חום וצרו קרמל.
הכניסו את גרגירי החומוס אל תוך הסיר, ולאחר מכן הוסיפו את תפוחי האדמה מעל ואת רגלי הפרה הנקיים.
הוסיפו את בשר הבקר, המלח והפלפל וצקו מים רותחים עד מעל לתכולת הסיר.
ערבבו היטב, הוסיפו שמן והביאו לרתיחה. בינתיים הכינו את שאר מרכיבי המנה.
לאחר שהכנתם את החיטה והאורז שמופיעים בהמשך המתכון, בשלו עוד כשעה והעבירו לפלטה עד לשבת בבוקר.
אופן הכנה לחיטה:
ערבבו בקערה גדולה את כל הרכיבים, הוסיפו פי שתיים יותר מים מהכמות של כל המרכיבים, כ-500 מ"ל.
הכניסו הכל לשקית שניתנת לבישול והניחו בסיר החמין ללא קשירה.
אופן הכנה לאורז:
הכניסו את האורז לשקית שניתנת לבישול, והניחו בסיר החמין ללא קשירה