תשובה אחת
מתכון ל16 עוגיות
מצרכים:
1 כוס (120 גרם) קמח לחם
כוס (95 גרם) קמח לכל מטרה
2 כפיות מלח כשר, או 1/1 כפית מלח שולחן
1 כפית סודה לשתיה
1 כוס (225 גרם) חמאה ללא מלח, 2 מקלות
2 כפות מים קרים
1 כוס (220 גרם) סוכר חום כהה
כוס (100 גרם) סוכר לבן
2 כפיות תמצית וניל
1 כפית אבקת אספרסו
ביצה 1 גדולה
1 חלמון ביצה גדול
חצי כוס (85 גרם) צ'יפס שוקולד מתוק למחצה
5 גרם (130 גרם) שוקולד מריר קצוץ
הכנה
מחממים את התנור ל - 350 מעלות צלסיוס (180 מעלות צלזיוס).
בקערה בינונית, מנפים יחד את הקמח, המלח וסודה לשתיה. לְהַפְרִישׁ.
בסיר בינוני תחתית, מוסיפים את החמאה ומתמוססים על אש בינונית.
מביאים את החמאה לרתיחה, מערבבים מדי פעם. כאשר המים מתחילים לרתיחה מתוך החמאה, מוצקים חלב בחמאה יפרידו, לשקוע לתחתית, ולהתחיל טוסט וחום. כמו זה מתחיל לקרות, הקפד לערבב כל הזמן כך חום חמאה באופן שווה. זה עלול להיות די מוקצף וקשה לראות, אז לפקוח עין על זה.
לאחר החמאה הפך חום מטורף נחמד, להסיר מהחום ויוצקים לתוך כוס מדידה נוזלית כדי לעצור את הבישול. תן לו מערבבים ומוסיפים 2-3 כפות של מים קרים לחמאה כדי להביא אותו בחזרה עד 1 כוס (240 מ"ל) של נוזל.
הקפידו להתקרר לטמפרטורת החדר. כדי לעזור להאיץ את התהליך הזה, אתה יכול למקם את המקרר במשך 10-15 דקות. אתה רוצה לוודא את החמאה עדיין נוזלי כאשר אתה מוסיף את זה לבצק מאוחר יותר, כדי לוודא להסיר לאחר 15 דקות.
בקערה גדולה מוסיפים את הסוכרים, הווניל, אבקת האספרסו והחמאה הקרה והצוננת. קרם יחד עם מערבל יד חשמלי עד אור רכה, 1-2 דקות.
מוסיפים את הביצה והחלמון ומכים עד לשלב.
מוסיפים את המרכיבים היבשים, על של התערובת בכל פעם, והיכו בין תוספות עד פשוט שולבו. זה בסדר שיהיה קצת קמח לא משויף על קצה הקערה, זה ישולבו בשלב הבא.
בעזרת כף עץ, מקפלים את הצ'יפס והצ'ינקס לתוך הבצק
מגלגלים את העוגיות על גיליון אפוי מרופד בנייר קלף בגודל של 3 כפות בגודל של כף.
לקבלת טעם אופטימלי, לכסות קירור למשך שעה 1, או אפילו טוב יותר, בין לילה.
במקום שווה את הבצק 3 ס"מ (8 ס"מ) בנפרד אחד על השני על נייר קלף נייר אפוי.
אופים בתנור שחומם מראש במשך 12-14 דקות.
מניחים לעוגיות להתקרר על תבנית האפייה במשך 2-3 דקות לפני העברתם למעמד קירור כדי להתקרר לחלוטין.
תהני
מצרכים:
1 כוס (120 גרם) קמח לחם
כוס (95 גרם) קמח לכל מטרה
2 כפיות מלח כשר, או 1/1 כפית מלח שולחן
1 כפית סודה לשתיה
1 כוס (225 גרם) חמאה ללא מלח, 2 מקלות
2 כפות מים קרים
1 כוס (220 גרם) סוכר חום כהה
כוס (100 גרם) סוכר לבן
2 כפיות תמצית וניל
1 כפית אבקת אספרסו
ביצה 1 גדולה
1 חלמון ביצה גדול
חצי כוס (85 גרם) צ'יפס שוקולד מתוק למחצה
5 גרם (130 גרם) שוקולד מריר קצוץ
הכנה
מחממים את התנור ל - 350 מעלות צלסיוס (180 מעלות צלזיוס).
בקערה בינונית, מנפים יחד את הקמח, המלח וסודה לשתיה. לְהַפְרִישׁ.
בסיר בינוני תחתית, מוסיפים את החמאה ומתמוססים על אש בינונית.
מביאים את החמאה לרתיחה, מערבבים מדי פעם. כאשר המים מתחילים לרתיחה מתוך החמאה, מוצקים חלב בחמאה יפרידו, לשקוע לתחתית, ולהתחיל טוסט וחום. כמו זה מתחיל לקרות, הקפד לערבב כל הזמן כך חום חמאה באופן שווה. זה עלול להיות די מוקצף וקשה לראות, אז לפקוח עין על זה.
לאחר החמאה הפך חום מטורף נחמד, להסיר מהחום ויוצקים לתוך כוס מדידה נוזלית כדי לעצור את הבישול. תן לו מערבבים ומוסיפים 2-3 כפות של מים קרים לחמאה כדי להביא אותו בחזרה עד 1 כוס (240 מ"ל) של נוזל.
הקפידו להתקרר לטמפרטורת החדר. כדי לעזור להאיץ את התהליך הזה, אתה יכול למקם את המקרר במשך 10-15 דקות. אתה רוצה לוודא את החמאה עדיין נוזלי כאשר אתה מוסיף את זה לבצק מאוחר יותר, כדי לוודא להסיר לאחר 15 דקות.
בקערה גדולה מוסיפים את הסוכרים, הווניל, אבקת האספרסו והחמאה הקרה והצוננת. קרם יחד עם מערבל יד חשמלי עד אור רכה, 1-2 דקות.
מוסיפים את הביצה והחלמון ומכים עד לשלב.
מוסיפים את המרכיבים היבשים, על של התערובת בכל פעם, והיכו בין תוספות עד פשוט שולבו. זה בסדר שיהיה קצת קמח לא משויף על קצה הקערה, זה ישולבו בשלב הבא.
בעזרת כף עץ, מקפלים את הצ'יפס והצ'ינקס לתוך הבצק
מגלגלים את העוגיות על גיליון אפוי מרופד בנייר קלף בגודל של 3 כפות בגודל של כף.
לקבלת טעם אופטימלי, לכסות קירור למשך שעה 1, או אפילו טוב יותר, בין לילה.
במקום שווה את הבצק 3 ס"מ (8 ס"מ) בנפרד אחד על השני על נייר קלף נייר אפוי.
אופים בתנור שחומם מראש במשך 12-14 דקות.
מניחים לעוגיות להתקרר על תבנית האפייה במשך 2-3 דקות לפני העברתם למעמד קירור כדי להתקרר לחלוטין.
תהני
באותו הנושא: