במצה יש גלוטן?

כן

כן, זה עשוי מחיטה

כמובן, קמח חיטה.
יש אפשרות להשיג מצות מיוחדות בלי גלוטן שעשויות משיבולת שועל וברכתן המוציא, בתור צליאקית הזמנתי כאלו לפני שנתיים וזה היה דוחה.