צליאקים שהיו ביער השחור כמה היה קשה מבחינת גלוטן?

כמה קל להסתדר שם מבחינת גלוטן? ואיזה מקומות מומלצים ללא גלוטן יש שם?
אני עושה מסלול ממינכן לשטוטגארט ובסוף פרנקפורט