איך מכינים פיתה עיראקית?

החומרים לכ- 8 פיתות: ((המתכון של סבתא שלי:) )
500 גרם (כ 3.5 כוסות מדידה) קמח לבן אפשר להשתמש בקמח לחם או קמח פיצה
כף שמרים יבשים
כף סוכר
1.5 כוסות מים (כ- 360 מ"ל)
כפית מלח
3 כפות שמן זית (45 מ"ל)


ההכנה:
את הבצק של הלאפות ממש קל להכין.
מניחים בקערת המיקסר את הקמח ומערבבים לתוכו את השמרים. לאחר מכן מוסיפים מעל את כל יתר החומרים יחד (סוכר, מלח, שמן זית וכוס ורבע מים) ומתחילים לערבל עד שמקבלים בצק גמיש ונעים למגע שלא נדבק לידיים. במידת הצורך אם הבצק יבש מוסיפים מים בהדרגה.
משמנים את הבצק מלמעלה, מכסים את הקערה ונותנים לבצק לתפוח ולהכפיל את הנפח שלו. זה יקח בערך שעה.

כשהבצק תפח מעבירים לשיש ומחלקים אותו ל 8. מי שרוצה להשקיע בדיוק יכול לשקול 110 גרם בערך לכל חלק (אבל לא חייבים). מגלגלים את הבצק לכדורים, ומניחים על משטח משומן ל-10-30 דקות שיתפחו מעט.
מחממים מחבת רחבה ושטוחה ומשמנים אותה במעט שמן אפשר עם ספריי שמן או פשוט לשים מעט שמן במחבת ולנגב עם נייר סופג.
בזמן שהמחבת מתחממת משטחים כדור בצק לפיתה שטוחה. שימו לא לא לשטח מדי כי כל הכיף בלאפה זה שיש גם חלקים עבים וגם חלקים דקים.
את הלאפה מעבירים בעדינות למחבת ומכסים את המחבת במכסה האדים יעזרו לפיתה לתפוח יותר טוב. אחרי כדקה תראו בועות של בצק על הלאפה וזה הזמן להפוך אותה.
נותנים ללאפה טיגון נוסף קצר על הצד השני, רצוי עם מכסה ולאחר מכן מעבירים אותה למגבת ומכסים אותה בחצי השני של המגבת. כמו במתכון שנתתי פה לפיתות, הכיסוי במגבת ישמור על הלחות של הבצק ויאפשר ללאפות להיות גמישות וככה תוכלו לגלגל אותן בקלות.

תודה ?

מקווה שעזרתי ושיצא טעים כמו הטעם של פעם בעירק:)