אם אני גולשת דרך גלישה בסתר בכרום זה מסתיר את האייפי שלי?

לא..

לא אי אפשר להסתיק איפי (רק אקרים יודעים וכאלה)
גלישה בסתר מוחק לך את כל ההיסטוריה מייד פשוט.
ומוחק גם את הקוקיס אם את מבינה במחשבים..