איך מכינים ביצת עין?

מחמם מחבט על אש נמוכה עם טיפה שמן
שוברים את הביצים עם פלפל ומלח
מכסים לכמה דקות וכשהחלבון כבר לא שקוף או ג'לי כזה אז זה מוכן
לא יותר מדי כי אז החלמון לא יהיה נוזל

פשוט שוברים את הביצה לתוך מחבת עם שמן רותח ולא נוגעים בה.
תן לה להתבשל כמה שתרצה ואז תוציא.

מרתיחים מחבת עם מעט שמן, בזמן שהשמן מתחמם מוציאים ביצה מהמקרר. שוברים את הביצה ומחכים באזור הדקה-שתיים עד החלבון כבר לא שקוף (ניתן להוסיף מלח בפלפל בשביל הטעם)
להוציא מהמחבת ולהגיש על צלחת
בתאבון :)