3 תשובות
סביר להניח שהוא מקולקל. או שהוא היה במקום חם והתקלקל כתוצאה מכך.
הוא מקולקל.
חלקיקים ביין הם לא סימן בהכרח ליין מקולקל, אלה יכולים להיות משקע פרי ביין לא מסונן (הנחשב לעיתים יוקרתי יותר מיין מסונן).
אלה גם יכולים להיות משקעים של טרטרטים (גבישי מלח קשי-תמס של אשלגן וסידן יחד עם חומצת היין הטרטרית) ופנולים (תרכובות אורגניות שביין).
חובבי יין יזהו את החומצה הטרטרית כמקור "יהלומי היין", גבישי האשלגן בי-טרטרט שנוצרים לעתים על הפקק. טרטרטים אלה אינם מזיקים, למרות שלעתים טועים לחשוב שמקורם זכוכית שבורה. הטרטרטים שנוצרים על צידן הפנימי של חביות יישון היו פעם מקור תעשייתי חשוב לאשלגן בי-טרטרט.
לחומצה הטרטרית תפקיד כימי חשוב ביין, הורדת רמת ה-ph בשלב התסיסה לרמת בה בקטריות רבות הגורמות לקלקול אינן יכולות להתקיים, ושימוש כחומר משמר לאחר ההתססה. בפה החומצה נותנת טעם "טארטי", יחד עם חומצה ציטרית ומאלית. בקיצור, אין להיבהל ממשקעים בבקבוק יין בן מספר שנים.
אלה גם יכולים להיות משקעים של טרטרטים (גבישי מלח קשי-תמס של אשלגן וסידן יחד עם חומצת היין הטרטרית) ופנולים (תרכובות אורגניות שביין).
חובבי יין יזהו את החומצה הטרטרית כמקור "יהלומי היין", גבישי האשלגן בי-טרטרט שנוצרים לעתים על הפקק. טרטרטים אלה אינם מזיקים, למרות שלעתים טועים לחשוב שמקורם זכוכית שבורה. הטרטרטים שנוצרים על צידן הפנימי של חביות יישון היו פעם מקור תעשייתי חשוב לאשלגן בי-טרטרט.
לחומצה הטרטרית תפקיד כימי חשוב ביין, הורדת רמת ה-ph בשלב התסיסה לרמת בה בקטריות רבות הגורמות לקלקול אינן יכולות להתקיים, ושימוש כחומר משמר לאחר ההתססה. בפה החומצה נותנת טעם "טארטי", יחד עם חומצה ציטרית ומאלית. בקיצור, אין להיבהל ממשקעים בבקבוק יין בן מספר שנים.
ישראל פרקר
באותו הנושא: