8 תשובות
הכנתי יצא חרא
רוצה את המתכון עדיין?
רוצה את המתכון עדיין?
שואל השאלה:
לא אבל תודה :)
לא אבל תודה :)
אנונימית
מצאתי לך מתכון
רכיבים:
לבצק הפסטה:
2 כפות של קמח
3 ביצים גדולות
1/2 כפית מלח
למילוי:
1 כוס גבינת ריקוטה
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
ביצה 1
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
אופציונלי: עשבי תיבול טריים קצוצים כמו פטרוזיליה, בזיליקום או טימין
להרכבה והגשה:
קמח, לניקוי אבק
רוטב לבחירתכם (מרינרה, אלפרדו, פסטו וכו')
גבינת פרמזן מגוררת נוספת, להגשה
עשבי תיבול טריים, לקישוט
הוראות:
מכינים את בצק הפסטה:
על משטח נקי עורכים את הקמח ויוצרים באר במרכז.
פורצים את הביצים לתוך הבאר ומוסיפים מלח.
בעזרת מזלג טורפים בהדרגה את הביצים תוך כדי שילוב הדרגתי של הקמח משולי הבאר עד שנוצר בצק.
ללוש את הבצק כ-8-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים עוד מעט קמח; אם הוא יבש מדי, מוסיפים מעט מים.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות.
מכינים את המילוי:
מערבבים בקערה את גבינת הריקוטה, גבינת פרמזן מגוררת, ביצה, מלח, פלפל וכל עשבי תיבול אופציונליים. מערבבים היטב עד לאיחוד מלא. מתקנים תיבול לפי הטעם.
מרדדים את הבצק:
חותכים את הבצק לארבעה חלקים שווים.
עובדים עם חלק אחד בכל פעם, משטחים אותו מעט עם הידיים.
בעזרת מכונת פסטה או מערוך מרדדים את הבצק ליריעות דקות. אבק את הבצק ומשטח העבודה בקמח לפי הצורך כדי למנוע הידבקות.
מרכיבים את הרביולי:
מניחים דף אחד של בצק פסטה על משטח מקומח.
מורחים תלוליות קטנות מהמלית על הבצק, משאירים מרווח בין כל תלולית.
מברישים מסביב למילוי במים כדי להרטיב את הבצק.
מניחים עלה נוסף של בצק פסטה מעל ולוחצים כלפי מטה סביב כל תלולית מילוי כדי לאטום.
השתמשו בסכין או בחותכן רביולי כדי לחתוך רביולי בודדים.
מבשלים את הרביולי:
מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים.
זורקים בזהירות את הרביולי למים הרותחים ומבשלים 2-3 דקות, או עד שהם צפים לפני השטח.
מוציאים את הרביולי בעזרת כף מחוררת ומסננים היטב.
לְשָׁרֵת:
מגישים את הרביולי המבושל עם רוטב לבחירתכם.
מקשטים בגבינת פרמזן מגוררת ועשבי תיבול טריים, אם רוצים.
תהנה מהרביולי תוצרת בית שלך!
רכיבים:
לבצק הפסטה:
2 כפות של קמח
3 ביצים גדולות
1/2 כפית מלח
למילוי:
1 כוס גבינת ריקוטה
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
ביצה 1
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
אופציונלי: עשבי תיבול טריים קצוצים כמו פטרוזיליה, בזיליקום או טימין
להרכבה והגשה:
קמח, לניקוי אבק
רוטב לבחירתכם (מרינרה, אלפרדו, פסטו וכו')
גבינת פרמזן מגוררת נוספת, להגשה
עשבי תיבול טריים, לקישוט
הוראות:
מכינים את בצק הפסטה:
על משטח נקי עורכים את הקמח ויוצרים באר במרכז.
פורצים את הביצים לתוך הבאר ומוסיפים מלח.
בעזרת מזלג טורפים בהדרגה את הביצים תוך כדי שילוב הדרגתי של הקמח משולי הבאר עד שנוצר בצק.
ללוש את הבצק כ-8-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים עוד מעט קמח; אם הוא יבש מדי, מוסיפים מעט מים.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות.
מכינים את המילוי:
מערבבים בקערה את גבינת הריקוטה, גבינת פרמזן מגוררת, ביצה, מלח, פלפל וכל עשבי תיבול אופציונליים. מערבבים היטב עד לאיחוד מלא. מתקנים תיבול לפי הטעם.
מרדדים את הבצק:
חותכים את הבצק לארבעה חלקים שווים.
עובדים עם חלק אחד בכל פעם, משטחים אותו מעט עם הידיים.
בעזרת מכונת פסטה או מערוך מרדדים את הבצק ליריעות דקות. אבק את הבצק ומשטח העבודה בקמח לפי הצורך כדי למנוע הידבקות.
מרכיבים את הרביולי:
מניחים דף אחד של בצק פסטה על משטח מקומח.
מורחים תלוליות קטנות מהמלית על הבצק, משאירים מרווח בין כל תלולית.
מברישים מסביב למילוי במים כדי להרטיב את הבצק.
מניחים עלה נוסף של בצק פסטה מעל ולוחצים כלפי מטה סביב כל תלולית מילוי כדי לאטום.
השתמשו בסכין או בחותכן רביולי כדי לחתוך רביולי בודדים.
מבשלים את הרביולי:
מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים.
זורקים בזהירות את הרביולי למים הרותחים ומבשלים 2-3 דקות, או עד שהם צפים לפני השטח.
מוציאים את הרביולי בעזרת כף מחוררת ומסננים היטב.
לְשָׁרֵת:
מגישים את הרביולי המבושל עם רוטב לבחירתכם.
מקשטים בגבינת פרמזן מגוררת ועשבי תיבול טריים, אם רוצים.
תהנה מהרביולי תוצרת בית שלך!
הכוונה אולי 2 כוסות קמח? שתי כפות לא הגיוני על 3 ביצים
שואל השאלה:
כמה רביולים זה יוצא?
כמה רביולים זה יוצא?
אנונימית
איזה רביולי בא לך להכין (מילוי)
ולכמה מנות ?
ולכמה מנות ?
שואל השאלה:
גבינות ונראלי כזה 30
גבינות ונראלי כזה 30
אנונימית
2.5 ק"ג קמח
5 כפות שמן זית
5 כפיות גדושות של מלח שולחן
25 ביצים
ומים (לא יכולה להגיד כמות מדוייקת זה פשוט כדי ללוש את הבצק)
מערבבים בקערה את כל המרכיבים עד לקבלת בצק אחיד
מקמחים משטח עבודה ולשים את הבצק 15 דקות על מנת שיהיה חזק וגמיש
עוטפים במגבת לחה ומניחים לשעה לפחות במקרר
חותכים רבע מהבצק, את השאר עוטפים בניילון נצמד כדי שלא יתייבש. מרדדים לעלה דק (במכונת פסטה או עם מערוך), מקפלים לשניים וחותכים
מורחים דף אחד בביצה טרופה ומניחים עליו את המילוי (ככפית כל פעם) במרחקים של 5 ס"מ
מניחים מעל את הדף השני, מהדקים ומוציאים בעדינות את האוויר. חותכים בעזרת כוס שתייה או חותך עוגיות (לוחצים חזק ומסובבים)
מבשלים 3-2 דקות במים רותחים עם מלח גס
זה היה מתכון ל6 מנות וחישבתי לך אותו לפי 30 מנות.. כאילו שיניתי לך את הכמויות ל30 מנות ולא 6 זאת הכוונה שלי
5 כפות שמן זית
5 כפיות גדושות של מלח שולחן
25 ביצים
ומים (לא יכולה להגיד כמות מדוייקת זה פשוט כדי ללוש את הבצק)
מערבבים בקערה את כל המרכיבים עד לקבלת בצק אחיד
מקמחים משטח עבודה ולשים את הבצק 15 דקות על מנת שיהיה חזק וגמיש
עוטפים במגבת לחה ומניחים לשעה לפחות במקרר
חותכים רבע מהבצק, את השאר עוטפים בניילון נצמד כדי שלא יתייבש. מרדדים לעלה דק (במכונת פסטה או עם מערוך), מקפלים לשניים וחותכים
מורחים דף אחד בביצה טרופה ומניחים עליו את המילוי (ככפית כל פעם) במרחקים של 5 ס"מ
מניחים מעל את הדף השני, מהדקים ומוציאים בעדינות את האוויר. חותכים בעזרת כוס שתייה או חותך עוגיות (לוחצים חזק ומסובבים)
מבשלים 3-2 דקות במים רותחים עם מלח גס
זה היה מתכון ל6 מנות וחישבתי לך אותו לפי 30 מנות.. כאילו שיניתי לך את הכמויות ל30 מנות ולא 6 זאת הכוונה שלי
באותו הנושא: