3 תשובות
כן אחי צודק
אם הטמפרטורה גבוהה מדי המבנה המרחבי שלו משתנה (דנטורציה) וph לא זוכרת
לכל חלבון יש את הטמפרטורה והph המיטביים עבורו. ככל שהטמפ עולה, האטומים נעים יותר מהר. לכן, בטמפ גבוהה מדי לחלבון (נגיד 70 מעלות לחלבון שהטמפ המיטיבה שלו הוא 40) האטומים בו ינועו יותר מהר, וזה יגרום לשינוי האינטרקציות בין חומצות האמינו, מה שיגרום לשינוי המבנה המרחבי שלו, והוא לא יתפקד כראוי. יש לציין שיש רמות לדנטורציה, ואם הטמפ היא קצת יותר מדי גבוהה עבורו הוא עדיין יתפקד אך פחות ביעילות, בניגוד לטמפ דרסטית יותר מדי גבוהה שאז הוא לא יתפקד. לעומת זאת, לא מתרחשת דנטורציה בטמפ נמוכות, כי טמפ נמוכה=תנועת מולקולות איטית. כלומר, אין סיבה שיתרחש שינוי מבני. בנוסף, סביבה חומצית או בסיסית מדי גם עשוי לגרום לשינוי במבנהו המרחבי ולדנטורציה בחלבון (בתיכון אצלי לא היינו צריכים להבין את הסיבות לדנטורציה בph מעבר למה שאני כותבת).
אנונימית