אם בירכתי על מאכל/ משקה ולא אהבתי איך שבירכתי - מותר לי לברך שוב?

לא. כיוון שכבר ברכת - זאת תהיה ברכה לבטלה.

אסור, זאת ברכה לבטלה זה יותר חמור מלא לברך, עובדה שכתוב:"ספק ברכות להקל"-עדיף לא לברך שוב, אפילו אם יכול להיות שלא ברכת בכלל

לא, אבל את יכולה להרהר על זה לדעתי.
כמו שאמרו מעלי אי אפשר בגלל שזה ברכה לבטלה שזה אומר שמזכירים בברכה את שם השם לשווא...