זה נכון שלפי ההלכה אסור לפתוח או לאכול מצות לפני ליל הסדר?

לא... פשוט לא כדאי לפתוח תמצות כי הם יכולים להתלכלך בחמץ...

אשכנזים - אסור
ספרדיים - מותר אבל אסור נראלי שבועיים לפני

נכון
אבל תלוי בעדה

שואל השאלה:
^
מה זאת אומרת?

אסור בערב פסח. כלומר ביום של ליל הסדר.
לפני כן יש כאלו שנהגו שלא לאכול מראש חודש ניסן או מפורים אבל בערב פסח אבל זה רק בגדר מנהג, בערב פסח אסור.

^

אסור רק 30 יום לפני ליל הסדר