מצות זה מקמח אמיתי??

כן

קמח מצה זה מצות פשוט
אבל מצות זה קמח חיטה

לא

שואל השאלה:
השאלה היא האם מצה עשויה מקמח עם גלוטן כי אמרו לי שכן ואסור לאכול גלוטן בפסח

מצה כן עשויה מקמח.
כל העניין הוא שהמצה עשויה מבצק שלא החמיץ, שלא הספיק לתפוח. בצק שנאפה לפני שהספיק לתסוס נחשב למצה שעליה יש מצוות אכילה בפסח.
התסיסה של הבצק מתרחשת בתוך 18 דקות לכל היותר, בצק ששוהה במנוחה במשך 18 דקות שלמות ובגלל זה יש 18 דקות מקסימום להכנת המצה- מה שגורם לזה שהמצה לא נחשבת חמץ.