למה ספרדים אומרים בנפרד לאשכנזים?

יש את הספרדים היהודים שאני אגב חלק מהם, השורשים שלי מגיעים מגירוש ספרד והשם משפחה שלי זה קורדובי והשפה הראשונה שלי הייתה ספרדית ואני עדיין דובר אותה (אבל נולדתי בארץ)

אף פעם לא הבנתי למה עושים הפרדה בין האשכנזים לספרדים כי הרי אשכנזי הוא יהודי ממוצא אירופאי לא? וספרד זה באירופה

הייתי שמח להסבר