אם אני במאזן קלורי שלילי אז כל מה שאני מתאמנת זה עובר למסת שריר?

לא
אם את רוצה להעביר למסת שריר את צריכה לאכול גם הרבה חלבון

תלוי כמה חלבונים את מכניסה לגוף, זה מה שבונה את מסת השריר.
זה גם תלוי בכמות הפחמימות והשומנים שאת מכניסה לגוף.