במצבי קיצון לפי התורה קניבליזם זה אפשרי?

ההלכה מתירה לאכול בשר אדם בנסיבות של פיקוח נפש. אבל אפילו באימי השואה אין מקרים ידועים של יהודים שעשו זאת.

לא אבל יש הלכה שקצת מזכירה את זה שאומרת שאם יש נגיד לשניכם מחלה כל שהיא ויש רק תרופה אחת (ובלי התרופה אתם מתים) והיא שייכת לך אז אסור לך להביא לו אותה אלא את חייבת אותה לעצמך

היהדות מקדשת את החיים חוץ מ- 3 מצבים:
1. יחסים בתוך המשפחה
2. איסור עבודה זרה
3. ושפיכות דמים!!
אם אתה קניבל אתה רוצח אדם
וגם יש ביהדות את העניין של קידוש האדם המת
אסור קניבליזם בשום מצב.

במצב שהבן אדם כבר מת מותר לאכול אותו, איפה כתוב בתורה שאסור לאכול בן אדם?

בעיקרון זה לא כשר אך במצבי קיצון (סכנת מוות) מותר לא לאכול כשר.. לא מתירים בפירוש קניבליזם אבל אני חושב שמותר.

אסור לרצוח אדם אחר כדי להציל את עצמך

לא
בין אדם לחברו לפני הכל
עדיף למות מאפשר לפגוע בחבר