התחברות ל

ההזדהות נכשלה, נסה שנית!
אם שכחת את הסיסמה שלך לחץ כאן
עדיין לא הצטרפת לסטיפס?  להרשמה לאתר
התחברת בהצלחה!
טיפים בתגית: מתכונים
איך מכינים שוקו חם?

כך מכינים שוקו חם:

המצרכים:
========
סירופ שוקולד (כמו ששמים על פנקייק)

חלב חם

אופן ההכנה:
==========
1. שמים שלוש כפיות סירופ שוקולד (או לפי הטעם) בכוס

2. מחממים חלב עד לטמפרטורה של 80 מעלות

3. יוצקים את החלב על סירופ השוקו, מערבבים היטב ומגישים מיד.

לרוויה!

מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 09/11/2015

דירוג:
(7 מדרגים)

איך מכינים עוגת שוקולד טבעונית?

הנה מתכון לעוגת שוקולד טבעונית המתאים לתבנית אינגליש-קייק אחת:

חומרים יבשים:
===========
190 גרם קמח (½1 כוסות)

200 גרם סוכר (1 כוס)

3 גרם מלח (1/2כפית)

5 גרם סודה לשתייה (1 כפית)

25 גרם אבקת קקאו (5 כפות)

חומרים רטובים:
============
8 גרם תמצית וניל (½1 כפיות)

80 גרם שמן קנולה (קצת פחות מחצי כוס)

15 גרם חומץ לבן או חומץ תפוחים (1 כף)

240 גרם מים חמים (1 כוס)

אופן ההכנה:
==========
1. לערבב את החומרים היבשים.

2. להוסיף את החומרים הרטובים ולערבב.

3. לאפות 30-40 דקות בחום של 170 מעלות עד שקיסם שננעץ בעוגה, יוצא יבש.

זיגוג שוקולד:
==========
30 גרם אבקת סוכר (1/4 כוס)

10 גרם קקאו (2 כפות)

מעט תמצית וניל

1 כף מיץ תפוזים או מיץ לימון (אם מוסיפים קקאו, יש להוסיף עוד חצי כף), אם רוצים זיגוג לבן, אפשר להשמיט את הקקאו. ניתן לעשות זיגוג בשני צבעים.

את הזיגוג יש לעשות כאשר העוגה קרה.

גיוונים:
======
- להחליף חצי מכמות השמן בכמות זהה של מרגרינה כדי לקבל עוגה יותר יציבה ופחות
- אגוזים.

- להוסיף תפוחים וקינמון.

- לפזר 100 גרם (חצי כוס) שוקולד צ'יפס או מטבעות שוקולד מריר מלמעלה או בתוך העוגה.
- ניתן להחליף את הקקאו בקמח כדי לקבל עוגה לבנה.

- ניתן לשפוך רוטב מייפל מייד כשהעוגה יוצאת מהתנור. (30 גרם מים רותחים עם 30 גרם מייפל).

- ניתן לשפוך רוטב רום מייד כשהעוגה יוצאת מהתנור. (20 גרם מים רותחים עם 20 גרם סוכר עם 20 גרם רום).

- להחליף את המים במיץ תפוזים כדי לקבל עוגת שוקולד תפוז. להוסיף גרידת תפוז. להוסיף מספר טיפות שמן אתרי תפוז.

- להחליף את החומץ בחומץ בלסמי כדי לקבל טעם יותר מורכב.

- ניתן להוסיף חצי כפית קפה נמס למים החמים.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 02/11/2015

דירוג:

איך מכינים בראוניז טבעוני?

כך מכינים בראוניז טבעוני עפ"י מתכון של קונדיטוריה שפיק, מתאים לתבנית 25*35:

מצרכים:
=======
1/2 כוס מים חמים (120 גרם)

½1 חלב סויה /חלב שקדים/ חלב קוקוס לפי הטעם (360 גרם)

1 כוס שמן (220 גרם)

3 כוסות קמח תופח (420 גרם) (אפשר להחליף בקמח רגיל עם שקית אבקת אפייה)

3/4 כוס קקאו (60 גרם)

1 שקית סוכר וניל / כף תמצית וניל

½1 כוס סוכר חום (300 גרם)

קורט מלח

200 גרם אגוזי מלך קצוצים

200 גרם שוקו צ'יפס

אופן הכנה:
=========
1. מחממים תנור 180 מעלות, בוחשים את המים החלב סויה והשמן.

2. מוסיפים את הקמח והקקאו בהדרגתיות, מוסיפים את הסוכר וניל והסוכר חום בוחשים הי,
מוסיפים את השוקו צ'יפס בוחשים מעט.

3. מוזגים לתבנית משומנת מפזרים את האגוזים הקצוצים אופים כ25-30 דקות יש לבצע מבחן הקיסם.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 25/10/2015

דירוג:

איך מכינים עוגת פראלין טבעונית?

הנה מתכון להכנת עוגת פראלין טבעונית:

המצרכים:
========
1 כוס (130 גרם) אגוזי לוז קלויים וקלופים

¼1 כוסות (175 גרם) קמח

125 גרם מחמאה רכה

¾ כוס (150 גרם) סוכר

1/4 כוס מחית פראלין (בחנויות מתמחות, 80 גרם)

120 גרם רסק תפוחים (רסק מ-2 תפוחים בינוניים)

¼1 כפיות תמצית וניל טהור

1/3 כפית מלח

1 כפית אבקת אפייה

לקצפת פראלין (לא הכרחי):
====================

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת צמחית

3 כפות מחית פראלין

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות).

2. במכל מעבד מזון טוחנים את האגוזים עם 1/4 כוס מהקמח, עד לקבלת אבקה (לא לעבד יותר מדי, כדי שהתערובת לא תהפוך למחית).

3. בקערת מיקסר מקציפים את המחמאה עם הסוכר בעזרת הוו השטוח, עד לקבלת תערובת תפוחה וקלילה.

4. מוסיפים את מחית הפראלין ומערבבים. מוסיפים את רסק התפוחים ומערבלים היטב. לבסוף מוסיפים את הווניל.

5. מנפים ביחד לקערה בינונית את כוס הקמח שנותרה עם המלח ואבקת האפייה.

6. מוסיפים פנימה את האגוזים הטחונים ומערבבים היטב.

7. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת האגוזים לתוך בלילת הבצק ומערבלים מעט, רק עד לקבלת תערובת אחידה.

8. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת בקוטר 22 ס"מ ואופים 40 דקות, עד שהעוגה בצבע זהוב וקיסם המוחדר פנימה יוצא נקי (אם העוגה משחימה מדי, מכסים בנייר אלומיניום רופף).

9. מצננים בתבנית על רשת 10 דקות, מסירים את התבנית וממשיכים לצנן על רשת. מגישים לבד או עם קצפת פראלין בצד.

קצפת פראלין:
בקערת מיקסר מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת יציבה וגמישה. מקפלים פנימה 2 כפות מחית פראלין עד לקבלת תערובת אחידה. לבסוף מקפלים את כף הפראלין הנותרת, רק מעט ולא עד הסוף, ליצירת מראה שיש.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 15/10/2015

דירוג:

איך מכינים עוגת פרג ושוקולד "ליידי אובמה"?


הנה מתכון לעוגת פרג ושוקולד "ליידי אובמה" מבוסס על מתכון של "המטבח של מאשה":

המצרכים:
========
¼1 כוס קמח כוסמין או מלא (175 גרם)

שקית אבקת אפייה

150 גרם פרג טחון (1 כוס של 330 מ"ל)

קמצוץ מלח

½ כוס אגוזי מלך קצוצים גס

1/4 כוס שמן קנולה (50 גרם)

¼1 כוס גדושה סוכר קנים (סוכר חום דק, 250 גרם)

3 תפוחים זהובים קלופים ומגולענים

100 גרם שוקולד מריר 60% קקאו

200 מ"ל קרם קוקוס (חצי פחית אם מתעקשים)

1 כפית תמצית וניל


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל 180 מעלות.

2. מנפים בקערה קמח, מוסיפים אבקת אפייה, פרג וקורט מלח. מוסיפים אגוזים.

3. במעבד מזון מעבדים שמן, סוכר חום ותפוחים למשחה חלקה לחלוטין.

4. בסיר כפול או במיקרו ממיסים שוקולד עם קרם קוקוס ווניל, ומוסיפים לתערובת התפוחים החלקה.

5 מערבבים את תערובת היבשים עם תערובת השוקולד. לא לערבב יותר מדי כדי שהתערובת לא תהיה דחוסה.

6. יוצקים לשתי תבניות אינגליש או תבנית מלבנית 22*22, ומכניסים לתנור.

7. אופים כ 35-40 דקות, קיסם שננעץ במרכז צריך לצאת לח מעט.

הערות:
======
- העוגה הרבה הרבה יותר טעימה אחרי צינון במקרר. הסבלנות משתלמת.

- אפשר להחליף את קרם הקוקוס בחלב סויה, אבל יש להוסיף עוד 50 גרם שמן.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 13/10/2015

דירוג:
(1 מדרגים)

ערך זה עבר לסביבת דיסקבר
באפשרותך לצפות בו על ידי מעבר לקישור הבא:
"הכנת סחוג - איך להכין סחוג?"
איך מכינים עוגת שוקולד טבעונית ללא שמן?


הנה מתכון לעוגת שוקולד טבעונית ללא שמן:

מצרכים ל-8-10 ריבועים נדיבים בתבנית אובן 25X25:
=======================================
100+50 גרם שוקולד מריר

גביע אלפרו ווניל

½ כוס סוכר חום + כף אחת (120 גרם)

¾ כוס רסק תפוחים (רסק משלושה תפוחים בינוניים=180 גרם)

כף גדושה אבקת קקאו (10 גרם)

חצי כפית מלח (3 גרם)

חצי כפית סודה לשתייה

¾ כוס קמח (110 גרם)

אופן ההכנה:
==========
1. שוברים 100 גרם מהשוקולד לקוביות בקערה חסינת חום.

2. מוסיפים מעדן ווניל, ומחממים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות רק עד שהתערובת מתרככת ונוצר קרם שוקולד (נזהרים מחימום יתר).

3. מערבבים פנימה סוכר ורסק התפוחים, ומערבבים היטב לתערובת חלקה.

4. מערבבים בקערה נפרדת מלח, סודה לשתייה, קמח וקקאו.

5. מערבבים את התערובת היבשה עם הרטובה לבלילה חלקה (לא לערבב ערבוב יתר).

6. מפזרים את יתרת השוקולד (50 גרם) למעלה כדי שישקע חלקית.

7. מעבירים לתבנית ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 17-20 דקות לגובה בלילה של ס"מ, ו-20 דקות לגובה 2 ס"מ.

8. מצננים לחלוטין לפני שאוכלים.


גיוונים:
======
להחליף 50 גרם סוכר ב-50 גרם נוגט
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 19/09/2015

דירוג:

איך מכינים קציצות פרסה צמחוניות?

הנה מתכון של אבי לוי לקציצות פרסה צמחוניות:

המרכיבים ל-20 קציצות:

לקציצות:
=======
3 תפוחי אדמה מבושלים

2 כוסות כרשה, קצוצה גס

1 כוס פטרוזיליה, קצוצה

1 כף פלפל גרוס

1 פלפל ירוק חריף, קצוץ היטב

2 שיני שום, קצוצות

1/2 כפית כורכום

1 כף מלח גס

לציפוי:
=====
2 ביצים טרופות

1 כוס סולת

לרוטב:
======
1 בצל קצוץ

1 כוס כרישה קצוצה גס - החלק הלבן בלבד

1 כפית כמון

1/2 כפית מוסקט

2 כפיות מלח גס

2 כפיות סוכר חום

1 כפית שאטה גרוס

1/2 כפית קינמון.

5 כפות שמן זית

1 כף קליפת לימון מגוררת

5 עגבניות מגוררות

אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את הקציצות: בקערה גדולה מרסקים את תפוחי האדמה המבושלים לכדי פירה. מוסיפים את כל המרכיבים מערבבים היטב לתערובת אחידה.

2. יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג. טובלים בביצה, מצפים בסולת ומניחים בתבנית.

3. מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר רחב (סוטז) ומתחילים לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את הכרישה הקצוצה, את התבלינים ואת העגבניות המגוררות ומבשלים רבע שעה על חום נמוך.

4. מוסיפים את הקציצות ומבשלים בתוך הרוטב חצי שעה.

5. מגישים את הקציצות בקערות אישיות, יחד עם הרוטב ומעל מפזרים מעט קליפת לימון מגוררת.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 17/09/2015

דירוג:
(2 מדרגים)

איך מכינים עוגת גזר טבעונית?


הנה מתכון לעוגת גזר טבעונית, מבוסס על העוגות של מאשה, מתאים לשתי תבניות אינגלישקייק או לתבנית 26.


את העוגה הזו עושים עם 700 גרם פרי, לפי מצב הרוח והזמינות. ניתן לבחור בין:

5 תפוחי עץ ירוקים

7 גזרים

5 אגסים גדולים

700 גרם דלעת מאודה ומרוסקת

בעונה גם 700 גרם משמשים/שזיפים, שחותכים לרצועות דקות, ונותנים להם לעמוד כשעה מכוסים בסוכר שבמתכון.

תערובת הרטובים:
==============
לעבד למשחה חלקה במעבד מזון או בלנדר-סטיק:

200 גרם טופו רך (אפשר להחליף ב-120 רסק תפוחי עץ)

⅔1 כוס סוכר חום (300 גרם)

1/2 כוס שמן (100 גרם)

להוסיף לאמולסיה שמתקבלת את הפרי שבחרתם.

תערובת היבשים:
=============
1 כוס קמח מלא מנופה (125 גרם)

1 כוס שיבולת שועל, טחונה דק במעבד מזון או מטחנת קפה (100 גרם)

1 שקית אבקת אפיה

1/2 כוס צימוקים (50 גרם)

1/2 כוס אגוזי מלך (50 גרם)

1 כפית קינמון

קמצוץ אגוז מוסקט

קורט מלח

אופן הכנה:
=========
1. לערבב לחוד את שתי התערובות, לאחד ולצקת לתבנית משומנת, לאפות ב-170 מעלות 50 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
למאפינס, לאפות בתבנית שקעים כחצי שעה או פחות.

הערות:
======
העוגה רטובה מאד ולכן כדי למנוע היווצרות עובש, כדאי לשמור על העוגה במקרר.
לנסות להחליף את אבקת האפייה בכפית אבקת אפייה וכפית סודה לשתייה.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 12/09/2015

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים במהירות עוף חמוץ מתוק?

הנה מתכון מהיר ונהדר לעוף חמוץ מתוק:

המצרכים:
========
500 גרם קוביות לא גדולות של חזה עוף

מצרכים לטמפורה:
==============
1/2 כוס קמח תופח

1/4 כוס מי סודה

1 ביצה

מלח ופלפל

מצרכים לרוטב:
============
2 כפות סוכר

2 כפות דבש

4 כפות רוטב סויה

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

4 כפות מים

2 כפות מיץ לימון

1 כפית קורנפלור

1 שן שום כתושה

אופן ההכנה:
==========

1. מערבבים את כל חומרי הטמפורה עד שמתקבלת עיסה אחידה.

2. מכניסים את חזה העוף לטמפורה ומערבבים היטב.

3. מטגנים במעט שמן את חזה העוף, שתי דקות מכל צד ומניחים על צלחת בצד.

4. שמים את כל חומרי הרוטב במחבת, מבשלים עד לרתיחה, מכניסים את העוף המטוגן פנימה ומבשלים דקה נוספת.

- רצוי להגיש סמוך להכנה, אך לא חובה.

- מתאים להגשה עם אורז לבן.

בתאבון!

מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 10/09/2015

דירוג:
(2 מדרגים)

איך מכינים רוטב שמתאים לכל סוגי הדגים?

כך מכינים רוטב המתאים לכל סוגי הדגים:

מצרכים:
=======

יוגורט סמיך

פלפלי שיפקה קצוצים דק

בזיליקום קצוץ דק מאוד

שן שום קצוצה

גרידת לימון

אופן ההכנה:
==========
מערבבים היטב את כל החומרים יחד ומגישים קר ליד דגים חמים.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 09/09/2015

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים עוגת קקאו ושזיפים טבעונית?

הנה מתכון להכנת עוגת קקאו ושזיפים טבעונית:


המרכיבים (לתבנית אינגליש באורך 30 ס"מ):
=================================
160 גרם (כוס אחת לערך) סוכר חום דמררה

85 גרם מחמאה רכה (חשוב לזכור לרכך אותה מבעוד מועד)

120 גרם רסק תפוחי עץ (רסק משני תפוחים בינוניים)

100 מ"ל (1/3 כוס +1 כף) מים

120 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) קמח

20 גרם (3 כפות שטוחות) קקאו איכותי

½ כפית אבקת אפייה

¼ כפית אבקת סודה לשתייה

50 גרם (7-8 יחידות) שזיפים מיובשים, מגולענים וקצוצים דק

2 שזיפים אדומים גדולים (או 3-4 קטנים), מגולענים וחתוכים לשמיניות

לסירופ:
======
50 גרם סוכר

50 מ"ל (כ-3 כפות) מים

תמצית רום


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית במעט מחמאה מומסת.

2. מקציפים מחמאה וסוכר חום דמררה עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מוסיפים רסק תפוחים ומערבבים עד לקבלת קרם חלק.

4. מוסיפים מים.

5. בקערה בינונית יבשה מערבבים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה.

6. מערבבים את תערובת הרטובים עם תערובת היבשים.

7. מוסיפים שזיפים מיובשים קצוצים, מערבבים בעזרת מרית, יוצקים לתבנית המשומנת ומיישרים.

8. מפזרים שזיפים טריים, משקעים אותם מעט פנימה.

9. מכניסים לתנור. אופים כ-55 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש או עם פירורים.

10. סירופ הסוכר: מניחים סוכר ומים בסיר קטן על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-2 דקות. מסירים מן האש, מצננים ומוסיפים תמצית רום. כשהעוגה יוצאת מן התנור יוצקים את הסירופ ומצננים כשעה לפחות לפני ההגשה.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 06/09/2015

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים קציצות כרישה, בשר ורימונים?


הנה מתכון לעשרים קציצות כרישה, בשר ורימונים המתאים לראש השנה ולימי חג:

המצרכים:
=======

4 כרישות, רק החלק הלבן

1/2 ק"ג בשר טחון

4 שיני שום

1/2 כוס שמיר

1/2 כוס פטרוזיליה

2 ביצים

1/3 כוס פירורי לחם

4 כפות שקדים טחונים

1 כף רכז רימונים

מלח

פלפל שחור גרוס

שמן לטיגון


אופן ההכנה:
=========

1. חותכים את הכרישה לשלושה חלקים, מכסים במי מלח רותחים ומבשלים כ-25 דקות עד שהכרישות מתרככות.

2. טוחנים במעבד מזון טחינה קצרה את הכרישה על מנת שיהיה קצוצה היטב.

3. מוסיפים את הבשר, השום ועשבי התיבול למעבד המזון וטוחנים הכל יחד.

4. מוסיפים את שאר החומרים ומתבלים.

5. יוצרים קציצות ומטגנים אותן במחבת עם שמן בגובה 1/2 ס"מ במחבת רחבה כשלוש דקות מכל צד.

6. מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל הקציצות גרגרי רימון ועלי פטרוזיליה.

בתיאבון!



מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 03/09/2015

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים עוגת שוקולד בכלי אישי?


הנה מתכון ל-6 עוגות אישיות בכלים אישיים חסיני חום:

המצרכים:
========
1 כוס קמח תופח (140 גרם, אפשר כוס קמח וכפית אבקת אפייה)

1/3 כוס + כף סוכר חום (85 גרם)

1/4כוס קקאו (20 גרם)

50 גרם מחמאה מומסת

1/2 כוס חלב סויה (120 גרם)


לרוטב:
=====
1/4 כוס סוכר חום (50 גרם)

2 כפות קקאו (10 גרם)

1 כוס חלב סויה רותח (240 גרם)


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

2. שמים בקערה גדולה את החומרים היבשים של העוגה: קמח, סוכר, קקאו.

3. שמים את המחמאה בקערה קטנה ומחממים במיקרוגל במשך דקה עד שהיא נמסה, מוסיפים את המחמאה המומסת לקערה עם הקמח יחד עם חלב הסויה.

4. מערבבים מעט רק עד לקבלת בצק אחיד.

5. משטחים את הבצק בתבנית משומנת בתרסיס שמן עד לשליש מגובה התבנית.

6. מכינים את הרוטב: בקערה בינונית מערבבים סוכר חום, קקאו ומים רותחים, מוזגים בעדינות את הרוטב לתבנית, (מעל בצק השוקולד) עד שהתבנית תהיה מלאה עד חצי הגובה.

7. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות על תבנית (כדי למנוע אי נעימות במקרה של גלישה), עד שהעוגה צפה מעל הרוטב המבעבע.

8. נותנים לעוגה להתקרר 5 דקות לפני האכילה (היא הכי טעימה כשהיא חמה).

9. אפשר לפזר מעט אבקת סוכר לפני ההגשה אם רוצים.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 03/09/2015

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים עוגת פרג קוקוס טבעונית?


הנה מתכון לעוגת פרג קוקוס טבעונית שמתאים לשתי תבניות אינגליש קטנות:

מצרכים:
=======
2 כוסות קמח (280 גרם)

4 כפות גדושות פרג טחון (40 גרם)

4 כפות גדושות שבבי קוקוס (30 גרם)

שקית אבקת אפייה

5 כפות רסק תפוחים (120 גרם)

1/2 כוס שמן (100 גרם)

3/4 כוס סוכר (150 גרם, לערבב חום ולבן)

כוס חלב סויה (240 גרם)

סירופ (אופציה):
============
- לבשל רבע כוס חלב סויה עם שלוש כפות סוכר, מצמצמים על אש קטנה ושופכים על העוגה כאשר היא חמה.


הערות:
======
- אפשר להוסיף לעוגה או לסירופ שתי כפיות נס קפה.

- מי שלא אוהב קוקוס יכול לשים רק פרג ולהיפך.

- אפשר להחליף את החלב בסירופ ובעוגה במיץ תפוזים (אבל אז להשמיט את הקפה).
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 30/08/2015

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים עוגת פרג ואגסים טבעונית?

הנה מתכון לעוגת פרג ואגסים טבעונית על פי העוגות של מאשה לתבנית 24:

לערבב:
======
1 כוס קמח מלא, מנופה (125 גרם)

400 גרם פרג טחון

3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים (75 גרם)

1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)


לעבד למשחה חלקה במעבד מזון (בלנדר) או בלנדר-סטיק:

300 גרם טופו רך

1/2 כוס שמן (110 גרם)

1 כוס נוזלים שהופרשו מהאגסים. אם אין מספיק, אפשר להוסיף מיץ תפוזים, או נוזל אחר (240 גרם).

2 כפות סילאן (40 גרם)

לקלף, לגלען ולחתוך לקוביות קטנות ולהשרות למספר שעות – אפשר לילה:

4-5 אגסים בינוניים

1 כוס סוכר חום (180 גרם)

לפני ההכנה יש לסנן את הנוזלים ולהשתמש בהם לערובת הרטובים.

אופן הכנה:
=========
לאחד 2 התערובות, להוסיף את האגסים. לצקת לתבנית משומנת, לאפות ב 180 מעלות 40 דקות או עד שמשחים מעט.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 25/08/2015

דירוג:

איך מכינים עוגת דלעת טבעונית?


הנה מתכון לעוגת דלעת טבעונית:

המרכיבים (ל-2 תבניות אינגליש באורך 30 ס"מ):
===================================

125 גרם רסק תפוחי עץ (2 תפוחים בינוניים)

250 גרם סוכר (¼1 כוסות)

150 גרם שמן קנולה (¾ כוס)

200 גרם קמח לבן (½1 כוסות פחות כף)

1/2 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית קינמון טחון

קורט אגוז מוסקט טחון

350 גרם דלעת (משקל נטו - אחרי קילוף) מקולפת ומגוררת בדיסקית ז'וליינים במעבד מזון או בפומפייה (2-3 כוסות דחוסות)

70-80 גרם גרעיני דלעת קלופים

לסירופ:
======
1/4 כוס מים (50 גרם)

1/4 כוס סוכר (50 גרם)

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-190 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש-קייק קטנות או אחת גדולה במעט שמן קנולה.

2. מערבבים רסק תפוחים וסוכר במיקסר עד שהסוכר נבלע ברסק.

3. מוסיפים שמן באטיות רבה ומקציפים במהירות נמוכה.

4. מערבבים בקערה נפרדת: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה, קינמון, ואגוז מוסקט. מוסיפים לתערובת הנוזלים בתנועות קיפול, בעזרת מרית. מערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה.

5. מוסיפים דלעת מגוררת לעיסה ומערבבים עד שהיא נטמעת היטב.

6. יוצקים את העיסה לתבניות ומפזרים גרעיני דלעת.

7. מכניסים לתנור ואופים במשך 30 דקות. כעבור 30 דקות מנמיכים את חום התנור ל- 170 מעלות ואופים 15-30 דקות נוספות או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים.

8. בזמן שהעוגה נאפית מכינים סירופ סוכר: מניחים בסיר מים וסוכר, מערבבים ומבשלים על אש גבוהה, תוך ערבוב רצוף, עד שהסוכר נטמע במים. מנמיכים את האש, מבשלים 1-2 דקות נוספות ומסירים מן האש. הסירופ יסמיך תוך כדי צינונו.

מברישים את העוגה בסירופ סוכר בעודה חמה. מצננים ומגישים.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 23/08/2015

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים עוגות שוקולד קוקוס תפוז טבעונית?


הנה מתכון של מאשה לעוגות שוקולד קוקוס תפוז טבעונית:

מצרכים לתבנית עגולה 26:
====================
להמיס בסיר כפול או במיקרו:

400 גרם שוקולד מריר מעולה

1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס

לנפות:

2 כוסות קמח (280 גרם)

1/2 כוס קקאו (40 גרם)

ולהוסיף ולערבב:

1 כוס פתיתי קוקוס (70 גרם)

½1 כוס סוכר לבן (300 גרם)

1 שקית אבקת אפייה


להוסיף לקערה:

⅔ כוס שמן (130 גרם)

1 כוס מיץ תפוזים (240 גרם)

גרד מתפוז אחד

ומחצית מכל מהשוקולד חלב קוקוס שלמעלה

לערבב, לאפות ב 170 מעלות כחמישים דקות

להיזהר לא לשרוף!
כשהעוגה מוכנה, תנו לה להתקרר קצת, ואז צפו אותה במה שנשאר מהשוקולד חלב קוקוס מההתחלה.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 19/08/2015

דירוג:
(2 מדרגים)

איך מכינים עוגת שוקולד עם ריבה טבעונית?


הנה מתכון לעוגת שוקולד עם ריבה טבעונית של שרונה:

חומרים יבשים:
============
1 כוס סוכר (200 גרם) אם לא רוצים להשתמש בריבה, יש להגדיל את הכמות לכוס וחצי סוכר (300 גרם).

1 כוס גדושה קקאו (80 גרם)

½4 כוסות קמח מנופה (630 גרם) אפשר מלא או לבן או שילוב

שקית אבקת אפיה (10 גרם)

2 כפיות סודה לשתיה (15 גרם)

כפית מלח (6 גרם)


חומרים רטובים:
============
½ כוס רסק תפוחים (140 גרם רסק משני תפוחים גדולים)

½1 כוסות חלב סויה (360 גרם)

½ כוס שמן (110 גרם)

¾ כוס קרם קוקוס (180 גרם)

2 כפיות תמצית וניל

כוס מים רותחים (240 גרם)


אופן ההכנה:
==========
1. חומרים יבשים מערבבים לחוד, רטובים מקציפים לחוד (ללא המים הרותחים).

2. מערבבים במיקסר או ביד את שתי התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מרתיחים מים, מוסיפים בהדרגה תוך ערבול. מערבלים עד שנבלע בתערובת.

4. התערובת אמורה לצאת כמו קרם סמיכה ולא מימית. אם יוצאת מימית להוסיף עוד קמח.
יוצקים לתבנית משומנת, אפשר בתבנית 26 ואז העוגה יוצאת גבוהה מאוד, ואפשר גם בתבנית 28.

5. אופים בחום 170 מעלות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים (כ-45-50 דקות פחות או יותר תלוי בתבנית).


מילוי ריבה:
=========
- כשמתקרר חוצים ומורחים ריבה (לדעתי הריבה הכי מתאימה היא ריבת שזיפים).
במקום ריבה, אפשר למרוח קרם נוגט (60 גרם חלב סויה, 40 גרם נוגט ו-100 גרם שוקולד מריר)
ציפוי (אופציה).

- ממיסים 80 גרם חלב סויה (⅓ כוס) עם 100 גרם שוקולד מריר.

- מערבבים היטב, מחכים שיתקרר מעט ואז מצפים את העוגה.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 16/08/2015

דירוג:

איך מכינים בראוניז טבעוני?

הנה מתכון לבראוניז טבעוני על פי מתכון של שרה הורניק, מתאים לתבנית בגודל 30X30 ס"מ:

מצרכים:
=======
מיכל קרם קוקוס (18% שומן, 400 מ"ל)

250 גרם שוקולד מריר

2 כוסות קמח מלא (280 גרם, אפשר לשלב קמחים)

1/2 כוס סוכר חום (120 גרם)

1/2 כוס סוכר לבן (120 גרם)

10 גרם אבקת אפייה (שקית)

1/2 כפית מלח

כפית תמצית וניל

אופציה1: קליפה מגורדת מתפוז אחד

אופציה2: חצי כוס אגוזי פקאן שבורים

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית בגודל 30X30.

2. מחממים את הקוקוס עד לסף רתיחה במיקרו או בסיר קטן.

3. מוסיפים את השוקולד וטורפים עד שהשוקולד נמס לגמרי.

4. מוספים את תמצית הווניל, ומערבבים עד שנוצרת בלילה אחידה.

5. מערבבים את כל החומרים היבשים – הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח – בקערה גדולה.
שופכים את בלילת השוקולד לקערה של החומרים היבשים ומערבבים הכל. מוסיפים את אגוזי הפקאן והגרידה אם בחרנו בכך.

6. שופכים לתבנית המשומנת ואופים כ-25-30 דקות (25 דקות למרקם רטוב ופאדג'י יותר, 30 דקות למרקם יותר עוגתי).

7. לאחר שמניחים להתקרר, חותכים לריבועים.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 13/08/2015

דירוג:
(2 מדרגים)

איך מכינים עוגת שזיפים יבשים בברנדי טבעונית?

הנה מתכון לעוגב טבעונית של שזיפים יבשים בברנדי:


המרכיבים (לתבנית אינגליש קייק בגודל 7X20 ס"מ ובגובה 5 ס"מ):
================================================
100 גרם שזיפים יבשים, מגולענים וקצוצים

4 כפות ברנדי/קוניאק (60 גרם)

90 גרם מחמאה רכה

100 גרם סוכר (1/2 כוס)

50 גרם רסק תפוחים

¼ כפית תמצית וניל אמיתית

140 גרם (כוס אחת) קמח לבן

1/4 כפית אבקת אפייה

1/4 כפית קינמון

1/4 כפית סודה לשתייה

1/4 כפית מלח

1/3 כוס מיץ תפוזים (80 גרם)


אופן ההכנה:
==========
1. משרים את השזיפים בברנדי, רצוי למשך 24 שעות.

2. מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה. מוסיפים את המלח.

3. בכלי נפרד מערבבים את מיץ התפוזים, השזיפים והברנדי.

4. שמים בקערת המיקסר את המחמאה והסוכר ומקציפים עם וו הגיטרה עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה. ממשיכים להקציף ומוסיפים את הרסק, תמצית הווניל ולבסוף בהדרגה ולסירוגין את תערובת הקמח ותערובת השזיפים.

5. יוצקים לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס כ-50 דקות, או עד אשר קיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 12/08/2015

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים בצק לפיצה נפוליטנית?


הנה מתכון לבצק לפיצה נפוליטנית:

המצרכים:
=======

1 ק"ג קמח "00" איטלקי המיועד לפיצה

600 גרם מים קרים

30 גרם שמן זית כתית מעולה

30 גרם מלח

1 גרם שמרים יבשים (רבע כפית) או 3 גרם שמרים טריים

אופן ההכנה:
==========

1. מניחים קמח ושמרים בקערת מיקסר עם וו לישה ומפעילים אותו במהירות נמוכה.

2. מוסיפים בהדרגה מים ואחרי 5 דקות מוסיפים את המלח.

3. ממשיכים ללוש 5 דקות ומוסיפים תוך הזלפה אטית את שמן הזית עד שהוא הופך לחלק בלתי נפרד מהבצק.

4. מגבירים את המהירות למהירות בינונית ולשים עוד 3 דקות.

5. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט, מכסים אותו בניילון וממתינים 10 דקות.

6. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 200-250 גרם, מניחים בקופסאות ומעבירים למקרר למשך 24 שעות. לאחר מכן מוציאים לטפיחה בטמפרטורת החדר לשעה - שעתיים לפני האפייה.

7. מחממים תנור לחום גבוה, לפחות 250 מעלות, מניחים בחלקו התחתון אבן שמוט או תבנית של תנור.

8. מרדדים את הבצק במערוך או מותחים עם כפות הידיים את הבצק עד שהוא מגיע לכותר 25 ס"מ בערך.

9. מניחים את הבצק המרודד על משטח מתאים (קרטון או דיקט.

הערה" במידה ולא רוצים את זמן ההמתנה הארוך במקרר יש להכפיל את כמות השמרים במתכון.

10. להשלמה לפיצה מרגריטה יש למרוח על עיגול (ולא על השוליים) הבצק 5 כפות רוטב עגבניות, להניח עלי בזילקום ומוצרלה מגוררת ולאפות מספר דקות על השחמת הבצק ובעבוע הגבינה.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 11/08/2015

דירוג:

איך מכינים קינוח מצוין מחמאת בוטנים?

הנה מתכון לקינוח פרווה טעים וקל להכנה מחמאת בוטנים:

המצרכים:
======

1 קופסת חמאת בוטנים עם שברי בוטנים (370 גרם)

1 חבילת מחמאה

1/4 כוס דבש

3 כפות אבקת סוכר

250 גרם

150 - 200 גרם שוקולד מריר

1 כף שמן קנולה


אופן ההכנה:
=========
1. ממסים בסיר על אש קטנה חמאת בוטנים, מחמאה, דבש ואבקת סוכר.

2. מרסקים את הבסקוויטים (פתי בר) כמו לכדורי שוקולד.

3. יוצקים את תערובת חמאת הבוטנים על הביסקוויטים, מערבבים היטב ומשטחים בתבנית פיירקס או חד פעמית 20/30.

4. מקררים שעה במקרר.

5. ממסים במיקרו את השוקולד המריר עם השמן, מערבבים היטב לקבלת קרם אחיד, מצפים את העוגה ומקררים שוב.

6. פורסים לקוביות קטנות ומגישים בתוך צלוחיות נייר קטנות.

- ניתן להקפיא לתקופה ממושכת ולהוציא רגעים ספורים לפני ההגשה.

בתיאבון!


מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 06/08/2015

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים עוגת תמרים וסילאן טבעונית?


הנה מתכון לעוגת תמרים וסילאן טבעונית?

המצרכים:
========
200 גרם מרגרינה ללא מלח (ניתן להשתמש במרגרינה בטעם חמאה)

250 גרם תמרים מעוכים ללא גרעינים

200 גרם סילאן

170 גרם פצפוצי אורז

100 גרם קוקוס טחון


אופן ההכנה:
==========
1. לבשל את המרגרינה התמרים והסילאן על אש בינונית עד שהעיסה נעשית חלקה.

2. להוריד את הסיר מהאש, להוסיף את פצפוצי האורז ולבחוש עד שיתערבבו היטב.

3. לפזר מחצית מהקוקוס על תבנית מרובעת, להוסיף את עיסת התמרים ולהדק אותה בידיים לתבנית, לפזר את שארית הקוקוס, לחתוך לריבועים ולצנן במקרר עד שיתקשה.

4 לאחד 2 התערובות, לצקת לתבנית משומנת, לאפות 40 דקות ב 180 מעלות.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 04/08/2015

דירוג:

איך מכינים עוגת תפוחים ואגוזי מלך טבעונית?

הנה מתכון להכנת עוגת תפוחים ואגוזי מלך טבעונית:

המרכיבים:
========
2 כוסות קמח (280 גרם)

½1 כפיות קינמון

¼ כפית אגוז מוסקט טחון

1 כפית אבקת סודה לשתייה

¼ כפית מלח

150 גרם רסק תפוחים (רסק משלושה תפוחים בינוניים)

1 כוס סוכר חום בהיר (200 גרם)

¾ כוס שמן צמחי (150 גרם)

¼ כוס קלבדוס (ברנדי תפוחים) או מים (60 גרם)

1 כפית תמצית וניל טהור

5 תפוחים מסוג גרנד, קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ

¾ כוס אגוזי מלך קצוצים גס (75 גרם)


הכלים:
======
תבנית אפייה קפיצית בקוטר כ24- ס"מ משומנת ומקומחת


אופן ההכנה:
=========

1. מחממים את התנור לחום בינוני 170) מעלות).

2. מנפים יחד קמח, קינמון, אגוז מוסקט, סודה לשתייה ומלח.

3. בקערת מערבל מערבלים את רסק התפוחים, הסוכר והשמן עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הברנדי או המים, ואת הווניל.

4. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת החומרים היבשים, ומערבלים רק עד שהם נספגים בתערובת, והתערובת אחידה.

5. מחוץ למערבל מקפלים פנימה את קוביות התפוחים ואת האגוזים.

6. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים 70-60 דקות, עד שהעוגה בצבע זהוב, וכשנועצים קיסם במרכז, הוא יוצא יבש. מצננים בתבנית 10 דקות. משחררים את הטבעת הקפיצית, וממשיכים לצנן על רשת.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 27/07/2015

דירוג:
(2 מדרגים)

איך מכינים עוגת פירות קיץ טבעונית?

הנה מתכון להכנת עוגת פירות קיץ טבעונית:

חומרים יבשים:
===========
210 גרם קמח רגיל (½1 כוסות)

70 גרם סוכר חום בהיר (⅓ כוס)

10 גרם אבקת אפייה (1 שקית)

¼ כפית מלח

חומרים רטובים:
============
180 גרם רסק תפוחים

120 גרם חלב סויה (½ כוס)

80 גרם שמן (⅓ כוס)

לפיזור למעלה:
===========
10 שזיפים חתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ

2 כפות גדושות סוכר חום בהיר

רבע כפית קינמון

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית עגולה 24, או תבנית אינגליש.

2. מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח בקערה.

3. טורפים רסק תפוחים וחל"ס בקערה נפרדת, מוסיפים שמן ומערבבים.

4. מאחדים את שתי הקערות ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה.

5. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת, מפזרים מעל את קוביות השזיפים וזורים סוכר וקינמון באופן שווה.

6. אופים 50-55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש עם פירורים לחים.

גיוון:
===
מחליפים את השזיפים בארבעה תפוחים, אגסים, אפרסקים או נקטרינות.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 20/07/2015

דירוג:

איך מכינים עוגת תמרים טבעונית?


הנה מתכון להכנת עוגת תמרים טבעונית ברינג מספר 22:

המרכיבים:
========
250 גרם מים (כוס)

230 גרם תמרים מגולענים מזן מג'הול (17-23 תמרים גדולים)

1 כפית סודה לשתייה (הסודה עוזרת לתמרים להתפרק אל תוך המים)

100 גרם שמן קנולה (חצי כוס)

70 גרם סוכר (1/3 כוס)

120 גרם רסק תפוחים (חצי כוס)

1 כפית תמצית וניל

150 גרם קמח תופח (אפשר להחליף בקמח רגיל עם כפית מלאה אבקת אפייה)


אופן ההכנה:
==========
1. מביאים לרתיחה את המים והתמרים. מוסיפים את הסודה לשתייה, ממשיכים לבשל עוד כדקה. מורידים מהאש ומקררים (חשוב לשמור את כל המים שנשארו).

2. מערבלים את השמן והסוכר תוך שמוסיפים את הרסק והווניל בהדרגה, כמו גם את הקמח ואת תערובת התמרים.

3. יוצקים לתבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 50 דקות.

רוטב טופי (אופציה):
===============
1/2 כוס סוכר (100 גרם)

1/2 מיכל שמנת צמחית

1. מכינים קרמל: מחממים מחבת ומוסיפים בהדרגה את הסוכר.

2. לא מערבבים אלא רק מנערים את המחבת ומוסיפים עוד ועוד סוכר עד שהכל נמס לקרמל.
במקביל מחממים את השמנת לסף רתיחה.

3. מוסיפים את השמנת (בזהירות! זה לוהט מבעבע בטירוף!) ומערבבים.

4. ממשיכים לחמם על אש נמוכה עד לקבלת רוטב חלק ואחיד. מצננים מעט, ויוצקים על העוגה.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 19/07/2015

דירוג:
(1 מדרגים)