איך להסמיך רוטב?

תוסיפי מים או שמנת תלוי איזה רוטב

להשאיר אותו על האש ולתת למים להתאדות.

או להשאיר על אש קטנה או להוסיף לו פרמזן מגורד וזה גם מוסיף לו טעם
ומים/ שמנת יעשו ההפך

לחמם את הרוטב ולחכות עד שהמים ימשיכו להצטמצם

לתת לו להתאדות על אש נמוכה או בינונית ואפשר להוסיף קצת קמח או קורנפלור תוך כדי ערבוב במטרפה

אם זה פסטה שמנת תוסיפי קמח זה נשמה מוזר אבל זה מסמיך את זה וזה מושלם

תוסיפי משהו עם נפח כמו ירקות, גבינה, פטריות

כדי להסמיך רוטב בדרך כלל משתמשים ברביכה (roux) שזה תערובת של שומן וקמח, כדי לעשות את זה ממיסים חמאה במחבת או בסיר ומוסיפים קמח עד לקבלת מן משחה זהובה. (למרות שאני לא ממליצה להשתמש בזה בנגיד, רוטב עגבניות.)

אפשר גם להוסיף עמילן אחר לרוטב כמו עמילן תירס אבל זה יצור טקסטורה שונה ופחות נוזלית.

וכן אפשר להשתמש בחום ולתת לרוטב להצטמצם אבל לא רצוי אם נגיד הרוטב עצמו כבר מבושל כי זה יכול לשרוף אותו או להפוך אותו למשהו שדומה לפירה.

אני לא מומחית אבל אלה השיטות שאני מכירה