מה זה חומר טהור וחומר לא טהור?

השאלה קצת מופשטת אבל אני אשתדל לעזור.
המילה טהור מתייחסת לכמה חומר מאותו סוג יש בנפח כלשהו, לדוגמא בכוס יש 90 מ"ל מים ו-10 מ"ל סוכר,
אם נשאל כמה טהורים המים בכוס, נקבל 90%.