סידור החלקיקים של סוכר במצב המוצק במה הוא שונה מסידור החלקיקים במצב המומס?

אם אני לא טועה
בגלל שסוכר זה תערובת מולקולרית כשהוא מומס (במים) מולקולות המים מפרידות בין מולקולה אחת של סוכר לשנייה ובעצם "יושבות" בין מולקולה למולקולה
ובמוצק המולקולת של הסוכר צמודות אחת לשנייה כרגיל