תשובה אחת
הטמפרטורה משפיעה על האינזימים בשמרים ובטמפרטורה גבוה מידי השמרים יעברו דנטורציה של החלבונים שלהם ונמוכה מידי תשפיע על קצב הפעילות שלהם , לכל אינזים יש טווח טמפרטורה בו הוא פועל הכי טוב תבדקי באינטרנט איזה טמפרטורה הכי טובה לשמרים
באותו הנושא: