מה זה אומר "האנזים עמילאז ברוק על עמילן"?

לא הבנתי את המשפט אבל האנזים עמליאז הוא אנזים שמפרק עמילן ליחידות סוכר קטנות יותר. האנזים נמצא ברוק שלנו.