בבקשה תעזרו לי יש לי עבודה במדעים להגיש עכשיו ואני לא יודע את שאלה אחת

בהנחיות של שירותי הכבאות וההצלה כתובה ההנחיה הבאה: "אם התלקחה אש במחבת טיגון שבה שמן רותח, אל תשפוך מים! סגור את הגז וכסה את המחבת במטלית עבה. היזהר שהמחבת לא תתהפך ותגרום לכוויות." (על-פי אתר שירותי הכבאות וההצלה http://www.102.co.il). כיצד השימוש במטלית עבה (סמרטוט) גורם לכיבוי אש? *