מתכון לשקשוקה דחוףף

החומרים

חצי כפית שמן קנולה

שן שום מרוסקת

פלפל אדום בינוני קצוץ

שתי עגבניות קצוצות

מעט עגבניות שרי קצוצות

כף רסק עגבניות

חצי כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית צילי חריף קל או פלפל חריף ירוק טרי חתוך לפרוסות, לפי הטעם

חצי כפית כמון

מלח ופלפל

ביצה אחת

כף פטרוזליה טריה קצוצה

אופן ההכנה

מחממים את השמן במחבת עמוקה על אש בינונית, מוסיפים את השום, הבצל והפלפל, מערבבים עד שהבצל הופך להיות שקוף, במשך חמש דקות. מוסיפים את העגבניות והפפריקה ומערבבים באמצעות גב כף העץ על מנת לרסק את העגבניות. מבשלים על להבה נמוכה במשך 25 דקות.
שוברים את הביצה בקערית קטנה, ואז מחליקים אותה בעדינות לרוטב העגבניות. מבשלים עד שהביצה הופכת להיות מוצקה והחלמונים מעובים אך לא קשים, במשך שתיים וחצי עד שלוש דקות. אם רוטב העגבניות מתייבש, ניתן להוסיף מספר כפות מים