האם עיצוב גרפי הוא מקצוע מבוקש או שאין עתיד בזה?

מאוד מבוקש.

בהחלט מבוקש ובין התפקידים היחידים שיש בהם עתיד כיוון שאת שאר המקצועות יחליפו רובוטים אבל עיצוב זה טאצ' שרק אדם יכול לעשות בצורה טובה באמת