אפשר להגיד: "what are you wanting to talk about?" ?

לא
want

what do you want to talk about

לא, בלי ing לwant חחח

וכן, גם do כי זאת מילת שאלה

want זה לא פועל אי אפשר להוסיף לו ing
אותו דבר בלי התוספת

לא, זה stative verbs. את לא יכולה להוסיף ing לפעלים כאלה.
את צריכה להמיר את השאלה לשאלה בפרסנט סימפל:
what do you want to talk about?

הצורה הנכונה להגיד זה what do you want to talk about?

חח אי אפשר להגיד גם what do you want talking about זה פשוט נשמע רע אל תוסיף גארנד איפה שלא צריך פשוו what do you want to talk about?