למה העיניים שלנו לא משתזפות?

הם כן...

בשורה התחתונה:
אנחנו כן, זה פשוט לא נראה כמו השיזוף שבעור

בפירוט:
שיזוף זה מנגנון הגנה של העור מפני הנזק של השמש, כשיש חשיפה לשמש הגוף מייצר עוד מלנין שמכהה אותו כי עור כהה פגיע פחות מעור בהיר.
שיזוף בעיניים טכנית כן קיים אבל לא כמו שאת חושבת. הצבע של העין הוא בעצם תערובת של כמה סוגי פיגמנטים, מלנין שהוא חום וליפוכרום שהוא צהוב. אצל מי שיש עיניים כהות יש יותר מלני ואצל מי שיש עיניים בהירות יש יותר ליפוכרום.
כשהעיניים נחשפות לשמש בצורה רציפה העיניים נפגעות, וקורה אותו תהליך כמו בעור ומלנין מופרש. התהליך הזה גורם לצבע העיניים להיות כהה יותר והוא הסיבה שלאנשים שחיים במדינות עם המון שמש (כמו מדינות אפריקה או מדינות מזרח אסיה) יש עיניים כהות ובמדינות בלי הרבה שמש (כמו מדינות אירופה) אין הרבה כאלה, כי שם לאנשים עם גן לעיניים כהות אין יתרון אבולוציוני.

לעיניים בהירות אין יתרון אבל גם אין חיסרו ולכן אין סיבה שבעלי הגנים שלו ישרדו יותר או פחות מאחרים. זאת הסיבה אגב שיש לנו תנוכי אוזניים, שיער גוף, תוספתן ופטמות לגברים.

מלבד ברירה טבעית של אנשים עם גנים מסויימים יש עוד גורמים, למשל כיבוש של שבטים או אימפריות של עמים אחרים. השבטים האינדו-אירופאים למשל פיתחו סבילות לחלב בגיל מבוגר מה שנתן להם יתרון מאוד גדול על בני אדם אחרים, יתרון שבעזרתו הם כבשו כמעט את כל אירופה ואפריקה והפיצו את הגנים האלה לכל העולם כמעט.
אני מניח שהסיבה לצבע הכהה בצפון אסיה הוא כיבוש דומה או נדידה של עמים בעלי עיניים כהות לשם. כשהתיישבו שם לאלה עם העיניים הכהות לא היה יתרון יותר ולכן כמות בעלי העיניים הבהירות הפסיקה לקטון (כי פחות מהם מתו בגיל צעיר ויותר מהם חיו לגיל שהם יכולים להביא צאצאים).