למה אין כאן מודעות לכך שהעובר על חוקי הדת נקרא "עבריין"?

המילה "עבריין" באה מהמילה "עבירה". כיוון שמי שעובר על איסור מסוים - זה אומר שהוא עובר עבירה, ולכן הוא נקרא "עבריין". זה תקף גם כלפי מי שעובר כל עבירה דרבנן (איסר שאסרו אותו חכמים). זאת גמרא מפורשת: "מאן דעבר אדרבנן - שרי למיקרי ליה "עבריינא" (שבת מ ע"א).
תרגום: מי שעובר על איסור של חכמים - מותר לקרותו "עבריין" (שבת מ ע"א).
אז אין צריך לומר שהוא היוא כל מי שעבור על איסור תורה.