סלק לא יוצא אדום בקובה - שלום, אני מכינה קובה סלק אדום ותמיד שאני מכינה הסלק לא יוצא לי אדום. מישהו יכול להגיד לי למה זה קורה? הסלק עצמו אדום.

לקובה סלק כמו שאימי היתה מכינה והרוטב יוצא סמיך וטעים להוסיף 4 עגבניות
בשלות אדומות ולגרד במגרדת. ולהוסיף פפריקה מתוקה כפית ולבשל הכל ביחד
עם הסלק עד שיתבשלו ולהוסיף סוכר ומלח לימון יוצא מעדן מקוה שעזרתי בהצלחה.

הסלק מפריש צבע לרוטב וצובע אותו באדום. בעונת החורף הסלק עצמו נשאר יותר אדום אך עתה זו לא העונה ולכן הוא מלבין כמעט לחלוטין

בוקר טוב.
יקירה, אני מבשלת ואוכלת הרבה סלק, כמעט בכל תבשיל ותמיד הוא והרוטב אדומים בכל עונות השנה.
ישנם שני סוגים והם מעורבבים, כשהולכים לקנות, בוחרים את הסלקים האדומים כהים, כהים,
יש כאלה שהצבע מעט בהיר ועל הסלק רואים כמו כתמים לבנים, אלה מאבדים את צבעם בבישול.
כדאי לבחור את הסלקים הקטנים/בינוניים.
צריך טביעת-עין וסבלנות לבחור.
שבת שלום ומבורך.

אני חושבת שבשלב מסוים בבישול הסלק מאבד את הצבע הסגול/ורוד והופך להיות יותר בורדו כהה על סף חום... אם לזה את מתכוונת... אני חושבת שזה קשור לזמן בישול ארוך מידי או לטמפרטורה גבוהה מידי.
בהצלחה

כדי להחזיר את הצבע האדום אני מוסיפה מלח לימון (אני חושבת שגם חומץ יעבוד). אם את לא אוהבת את הטעם החמוץ לבד תוסיפי סוכר או סוכרזית (שימי לב שזה סוג שמחזיק מעמד בבישול) והשילוב מסתכם בחמוץ מתוק מאוד טעים.