אני לא מבין את (חלק מ) המסורתיים...

דתי.
גם אני לא מבין

מאוד סותר

כנראה שהם לא מודעים מספיק לחשיבות

זה הגיוני מהרבה סיבות. יכול להיות למשל שהם מאמינים בקיום מצוות אבל לא חושבים שהפרדת בשר וחלב זו מצווה אמיתית\צודקת, כנ"ל לגבי שרימפס.

גם אני לא מבין את זה (אם זה כמו שאתה מצייר(, כשרות - זה דבר בסיסי - גם שהייתי חילוני (לצערי הרב) שמרתי את זה למיטב הבנתי (לא הייתי בקיא בכל בהלכות, גם לא בכשורת, אבל מה שידעתי - מאוד השתדלתי לשמור).

מסורתיים מלשון מסורת.. הם בסהכ שומרים על המסורת ומחפפים איפה שהם רוצים